Moleculaire Gastronomie Introductie

1 / 18

Slide 1: Diapositive

Natuur, Leven en TechnologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5

Cette leçon contient 18 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

La durée de la leçon est: 30 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Welkom in de moleculaire keuken

De wetenschap achter het koken

Slide 2 - Diapositive

Asperge/Witte chocolade ijs

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Vidéo

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

Moleculaire gastronomie

moleculaire interacties

- emulsie en schuimen

- natuurkunde en scheikunde

Slide 10 - Diapositive

indeling hoofdstukken(leerdoelen)

H1 Inleiding

H2 Basis

H3 emulsies

H4 schuimen

Practica schuimen en emulsies

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Diapositive

Opdracht 1:
Beschrijf de flavour van je lievelingsgerecht? Kan je aangeven waarom het lekker is?

Slide 13 - Question ouverte

lees H1 door

maak opdrachten 1 en 2

Slide 14 - Diapositive

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Diapositive

Zoek ergens een beetje kaneel. Houdt je neus dicht en neem een beetje op je vinger en eet het. Proef je de kaneel?

Slide 17 - Sondage

Flavour is meer dan smaak

Alle levensmiddelen bestaan doorgaans uit vijf elementen componenten:

• water

• koolhydraten

• vet

• eiwit

• lucht

Slide 18 - Diapositive