2.6 Voedselbereiding (30-10-'23)

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

Docent

Naleven regels...

- Plaatsnemen volgens plattegrond

- telefoons in telefoontas

- Stappenplan:

  1: naam op bord

  2: streepje erachter = strafwerk

  3: 2-de streepje = uur nakomen

- Grensoverschrijdens gedrag? --> direct lesverwijdering!

Nabespreken 2.5

Huiswerk

- gemaakte opdrachten:  1 t/m 5

Blz 103

2.6 Voedselbereiding

Planning

- 2.5 nabespreken

- leerdoelen

- Uitleg 2.6

-leerdoelen

- Opdrachten maken

Leerdoelen

- Je kunt enkele voordelen van voedselbereiding noemen 

- Je kunt uitleggen dat je door goede voedselhygiëne een voedselvergiftiging kunt voorkomen 

Voordelen van voedselbereiding 

• Beter verteerd 
•  De celwanden van planten worden stuk gemaakt 
• Eiwitten in vlees worden omgezet in een vorm die je lichaam wel kan gebruiken 
• doden van bacteriën en schimmels
• smaakt lekkerder

Bereidingswijzen 

• Koken -> voedsel gaar laten worden in kokend water (100 °C)
• Stomen -> voedsel gaar laten worden door hete stoom van kokend water
• Bakken -> voedsel bereiden met een bakproduct in een open pan op hoog vuur
• Frituren -> voedsel verhitten door het helemaal onder te dompelen in hete olie

blz 109

Voedselhygiëne 

Voedselhygiëne -> op een schone manier met voedsel en keukenmaterialen omgaan

Kruisbesmetting -> het overbrengen van bacteriën en schimmels van het ene voedingsmiddel op het andere

Houdbaarheidsdatum 

- De uiterste datum tot wanneer je een voedingsmiddel kunt gebruiken

Aan de slag...

Maken opdrachten 1 t/m 5 (blz 111)