Les 5 Bewaarcondities

• Etikettering
• MBO
• Studiejaar 2

Cursus etikettering

Leerdoelen les 5

1. Jij kunt benoemen welke informatie een etiket kan geven over de bewaaromstandigheden van het product
2. Jij kunt het verschil tussen TGT en THT benoemen
3. Jij kunt aangeven op welke producten een houdbaarheidsdatum niet verplicht is
4. Jij kunt aangeven welke informatie de verpakking informatie kan geven over de huidige staat van het product

Wat zou het voordeel zijn van het vermelden van het bewaaradvies op het etiket?

Goed bewaren van voedingsmiddelen heeft voordelen

• Producten blijven langer goed -> je hoeft minder weg te gooien -> dus dat is goed voor portemonnee en milieu!
• Het etiket geeft info over hoe lang en hoe producten bewaard moeten worden.

Wat weet je al over THT en TGT?

THT of TGT

In het schema hiernaast 

zie je wat het verschil is 

tussen TGT en THT.

Een rauwe kipfilet heeft

1. Een THT datum
2. Een TGT datum
3. Geen houdbaarheidsdatum

Een appel heeft

1. Een THT datum
2. Een TGT datum
3. Geen houdbaarheidsdatum

Een pak beschuiten heeft

1. Een THT datum
2. Een TGT datum
3. Geen houdbaarheidsdatum

Bij een TGT datum kan je het product nog eten wanneer deze er goed uit ziet en goed ruikt.

1. Juist
2. Onjuist

Een houdbaarheidsdatum is niet altijd verplicht. Op welke producten zou deze datum niet vermeld hoeven te worden?

Houdbaarheidsdatum is niet altijd verplicht, op welke producten?

• Sommige levensmiddelen zijn minder bederfelijk zijn, denk aan zout, azijn, suiker, kauwgom, sterk- alcoholische dranken en wijn. 
• Op verse producten hoeft ook geen houdbaarheidsdatum genoemd te worden maar moet de consument zijn zintuigen gebruiken om de bruikbaarheid vast te stellen!
• De online bewaarwijzer                                                                                                            kan een handje helpen 

Kast, koelkast of diepvries?

Wat is de optimale bewaartemperatuur als er op het etiket staat "na openen gekoeld bewaren?"

1. Tussen de 12°C en 15°C
2. 4°C
3. Lager dan 7°C
4. -18°C of lager

Wat is de optimale bewaartemperatuur als er op het etiket staat "koel en donker bewaren?"

1. Tussen de 12°C en 15°C
2. 4°C
3. Lager dan 7°C
4. -18°C of lager

Hoe kunnen droge producten het best bewaard worden?

1. Tussen de 12°C en 15°C
2. 4°C
3. Lager dan 7°C
4. Kamertemperatuur

Op diepvriesproducten staat "na ontdooien niet opnieuw invriezen". Waarom is dit?

1. Dat is schadelijk voor de verpakking
2. De producent geeft dan geen garantie meer
3. De kwaliteit van het product kan achteruit gaan
4. Alle antwoorden zijn goed

Opdracht: Koelkastcheck

• Leg een thermometer in het midden op de onderste plank van je koelkast. Laat een halve dag of nacht liggen.
  
• Kijk op de thermometer en controleer de temperatuur.
  
• Meet nu ook de kerntemperatuur van een aantal producten.
  
• Zoek uit welke groepen micro-organismen bij deze temperaturen alsnog kunnen groeien.
  
• Welke conclusie kun je trekken over de voedselveiligheid van de producten.

• Het etiket geeft informatie voor de consument
• Door nieuwe ontwikkelingen kan de verpakking ook meten hoe het product er "aan toe is".
• In het volgende filmpje van het Klokhuis wordt dit duidelijk uitgelegd.

Extra functie voor de verpakking

0