Les 3 Bewaarcondities en allergeneninformatie

• Voeding
• MBO

Etikettering - les 3

Planning

Les 1 - Wetgeving en redenen om een etiket te raadplegen

Les 2 - Vergelijken producten m.b.v. etiket en Informatie over productieproces en duurzaamheid

Les 3 - Bewaarcondities en allergeneninformatie

Les 4 en 5 - Maken etiket

Planning

Week 1: Wetgeving en redenen om een etiket te raadplegen

Week 2: Vergelijken producten m.b.v. etiket en Informatie over productieproces en duurzaamheid

Week 3: Bewaarcondities en allergeneninformatie

Week 4 en 5: Maken etiket

Week 6: Valt uit -> inleveren etiket

Week 7: Toetsweek

Leerdoelen week 3

1. Jij weet welke informatie een etiket kan geven over de bewaaromstandigheden van het product
2. Jij kent het verschil tussen TGT en THT
3. Jij weet op welke producten een houdbaarheidsdatum niet verplicht is
4. Jij weet dat de verpakking informatie kan geven over de huidige staat van het product
5. Jij weet welke allergenen verplicht op de verpakking benadrukt moeten worden

Goed bewaren van voedingsmiddelen heeft voordelen

• Producten blijven langer goed -> je hoeft minder weg te gooien -> dus dat is goed voor portemonnee en milieu!
• Het etiket geeft info over hoe lang en hoe producten bewaard moeten worden

THT of TGT

In het schema hiernaast 

zie je wat het verschil is 

tussen TGT en THT.

Houdbaarheidsdatum is niet altijd verplicht, op welke producten?

• Sommige levensmiddelen zijn minder bederfelijk zijn, denk aan zout, azijn, suiker, kauwgom, sterk- alcoholische dranken en wijn. 
• Op verse producten hoeft ook geen houdbaarheidsdatum genoemd te worden maar moet de consument zijn zintuigen gebruiken om de bruikbaarheid vast te stellen!
• De online bewaarwijzer                                                                                                            kan een handje helpen 

Kast, koelkast of diepvries?

Wat is de optimale bewaartemperatuur als er op het etiket staat "na openen gekoeld bewaren?"

1. Tussen de 12°C en 15°C
2. 4°C
3. Lager dan 7°C
4. -18°C of lager

Wat is de optimale bewaartemperatuur als er op het etiket staat "koel en donker bewaren?"

1. Tussen de 12°C en 15°C
2. 4°C
3. Lager dan 7°C
4. -18°C of lager

Hoe kunnen droge producten het best bewaard worden?

1. Tussen de 12°C en 15°C
2. 4°C
3. Lager dan 7°C
4. Kamertemperatuur

Op diepvriesproducten staat "na ontdooien niet opnieuw invriezen". Waarom is dit?

1. Dat is schadelijk voor de verpakking
2. De producent geeft dan geen garantie meer
3. De kwaliteit van het product kan achteruit gaan
4. Alle antwoorden zijn goed

Opdracht: Koelkastcheck

• Leg een thermometer in het midden op de onderste plank van je koelkast. Laat een halve dag of nacht liggen. 
  
• Kijk op de thermometer en controleer de temperatuur.
  
• Meet nu ook de kerntemperatuur van een aantal producten.
• Zoek uit welke groepen micro-organismen bij deze temperaturen alsnog kunnen groeien. 
• Welke conclusie kun je trekken over de voedselveiligheid van de producten.

Opdracht: Koelkastcheck

• Leg een thermometer in het midden op de onderste plank van je koelkast. Laat een halve dag of nacht liggen.
  
• Kijk op de thermometer en controleer de temperatuur.
  
• Meet nu ook de kerntemperatuur van een aantal producten.
  
• Zoek uit welke groepen micro-organismen bij deze temperaturen alsnog kunnen groeien.
  
• Welke conclusie kun je trekken over de voedselveiligheid van de producten.

• Het etiket geeft informatie voor de consument
• Door nieuwe ontwikkelingen kan de verpakking ook meten hoe het product er "aan toe is".
• In het volgende filmpje van het Klokhuis wordt dit duidelijk uitgelegd.

Extra functie voor de verpakking

0

Levensbelang

• Allergenen zijn stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken
• Deze reacties kunnen ernstige, soms zelfs dodelijke, gevolgen hebben voor consumenten die hier gevoelig voor zijn
• Producenten zijn daarom verplicht allergenen op het etiket te vermelden!

Deze allergenen moeten verplicht vermeld worden op de verpakking!!!

Hoe kerken ik ze dan?

• De allergenen staan genoemd onder ‘Ingrediënten’ in een ander lettertype of vetgedrukt, zodat ze extra goed opvallen.

Sporen.....

• Als een product in een fabriek wordt gemaakt waar het in aanraking kan komen met allergenen, dan geven fabrikanten dit vaak voor de zekerheid aan. 
• Er staat dan op: ‘kan sporen bevatten van…’.