Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Chocolade & Cacao
Chocolade & Cacao
1 / 31
suivant
Slide 1:
Diapositive
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Cette leçon contient
31 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
La durée de la leçon est:
120 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Chocolade & Cacao
Slide 1 - Diapositive
Lesdoelen
De student kan de herkomst, het oogsten, fermenteren, drogen en exporteren benoemen en omschrijven.
De student kan de stappen in het productieproces van chocolade benoemen.
De student kan de samenstelling van verschillende soorten chocolade benoemen.
De student kent de wettelijke samenstelling van chocolade.
De student voor welke doelen chocoladecouverture in de bakkerij wordt gebruikt.
De student kan verklaren waarom tempereren een belangrijke rol speelt bij de verwerking van couverture.
Slide 2 - Diapositive
Chocolade. Lekker of niet lekker?
Wat vind jij van chocolade?
LEKKER
NIET LEKKER
Slide 3 - Sondage
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Diapositive
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Vidéo
Cooked: aflevering 4 earth
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Stelling: "Witte chocolade is eigenlijk geen chocolade".
A
Juist
B
Onjuist
Slide 14 - Quiz
Slide 15 - Diapositive
Wat is het voordeel van het gebruik van cacaofantasie of imitatie chocolade in de bakkerij?
A
Je hoeft het niet te tableren
B
Het is lekkerder
C
Het plakt niet aan je kleren
Slide 16 - Quiz
Slide 17 - Diapositive
Witte chocolade is geen chocolade omdat het geen ________ bevat.
A
Cacaoboter
B
Cacaomassa
C
Melkbestanddelen
D
Cacaovet
Slide 18 - Quiz
Slide 19 - Diapositive
Het branden (roosteren) van cacaobonen vindt plaats in roterende trommelovens bij een temperatuur van ca.
A
75°C, gedurende 5 - 10 minuten.
B
125°C, gedurende 15 - 20 minuten.
C
200°C, gedurende 25 - 30 minuten.
D
275°C, gedurende 35 - 40 minuten.
Slide 20 - Quiz
Slide 21 - Diapositive
Slide 22 - Diapositive
Slide 23 - Diapositive
Welke is jouw favoriete smaak?
Slide 24 - Sondage
Slide 25 - Diapositive
Slide 26 - Diapositive
https:
Slide 27 - Lien
Slide 28 - Diapositive
De toets "chocolade en cacao GK"
bestaat uit 28 vragen. Hoeveel vragen moet je minimaal goed beantwoorden hebben voor een voldoende resultaat?
A
20
B
22
C
26
D
allemaal
Slide 29 - Quiz
https:
Slide 30 - Lien
Tijd om wat te doen!
Canvas les 11
Choco choco!
ALLEEN DEEL 1!
Chocolade Test je kennis
Slide 31 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Chocolade & Cacao
Mars 2023
- Leçon avec
25 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Chocolade couverture
Juin 2019
- Leçon avec
22 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Chocolade couverture
Novembre 2024
- Leçon avec
14 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Chocolade
Mai 2023
- Leçon avec
24 diapositives
Kok
MBO
Chocolade tempereren
Novembre 2021
- Leçon avec
26 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.6 Couverture of chocolade
Septembre 2021
- Leçon avec
30 diapositives
MBO
Studiejaar 2
KD - chocolade
Septembre 2022
- Leçon avec
14 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Partie Nagerechten gevorderd 3.6
Janvier 2022
- Leçon avec
17 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2