Zanddeeg beoordelen en bewaren

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Beoordelen van zanddegen

Welke soorten zanddeeg zijn er?

Waarop beoordelen?

Gelijke grootte; Producten moeten onderling hetzelfde gewicht hebben

Kleur

Vorm en model

Afwerking

Brosheid

Inwendige kleur

Smaak

Geur

Waar let je op bij de beoordeling van gewichtgoed?

Zanddeeg kan je beoordelen op de inwendige smaak

1. ja
2. nee

Wat kan er verkeerd gaan met wegen?

Het deeg bakt te vet. Wat kan de oorzaak zijn?

1. te veel boter
2. te veel suiker
3. te veel bloem
4. te veel ei

Er zitten klontjes in het deeg. wat kan er gebeurt zijn?

Het product is droog? Wat kan er fout gegaan zijn tijdens het bakproces?

Flexbase

Toets zanddeeg beoordelen.

Over 20 minuten gaan we weer verder met deel 2.

www.cram.com