Gluten allergie

• Biologie
• Basisschool
• Groep 2

Allergieën

Lesdoelen

Je kan het verschil tussen een allergie, intolerantie en coeliakie benoemen en dit in een folder uitleggen.

Je krijgt de kennis van verschillende allergenen en kan deze kennis gebruiken om een allergeen vriendelijke menu kaart te maken.

Gluten allergie

wat weet je al?

Gluten

glutenInes en de gliadines
eiwitten dus!

tarwe, gerst, rogge, pasta, koekjes enzv. 

waar gebruiken we gluten voor?

Flexibiliteit
Rijzen van brood 

Allergie, intolerantie          of  coeliakie

Coeliakie

(suh)(le)(ak)(ki)

Toch gegeten?

Ontsteking/ beschadiging dunne darm
diarree

gevoelige darm (auto-immuunziekte)
 

Tarwe allergie

immuun respons

loopneus, kleinere zwelling en uitslag

gematigder

Gluten intollerantie

absentie van coeliakie en allergie 

(Immuunsysteem)

bepaalde suikers

in tot hoeverre is mij bekend wat gluten zijn en wat ze doen?

Helemaal niet

Beetje niet

Tis nog lastig maar begrijp het wel

redelijk bekend

Helemaal bekend

Folder

wat zijn gluten?

waarvoor gebruiken wij ze?

welk product met gluten heb je gekozen? (ander dan brood)

Is het ook glutenvrij te krijgen? Hoe?

Wat moet je doen als je als persoon met coeliakie toch gluten eet?

tip: gebruik je mobiel. (Chat GTP mag, maar denk om het feit dat het niet hoeft te kloppen)

Wat: Je maakt een informatieve folder over een product dat gluten bevat

Hoe: Gebruik papier en potlood/pen + telefoon

hulp: Docent

Tijd: 20 min

klaar? geef het leuk vorm/ bedenk iets om het leuker te maken

Nabespreking

- Welk product met gluten heb je gekozen? (ander dan brood)

- Waarom dit product

- Kunnen de gluten vervangen worden, zo ja, door wat/hoe

5 min

Niet alleen gluten

Er bestaan een heleboel!!

Noem er maar een paar

Welke allergenen ken je?

List of all my 40+ allergies

Wat: Je gaat een menu kaart maken met 1 voorgerecht. 2 Hoofdgerechten en 1 nagerecht voor een familie met twee kinderen, een vader en een moeder. Kind 1 is lactose intolerand. Kind 2 heeft last van coeliakie. De vader heeft een pinda allergie.

Hoe: Je zoekt uit per gerecht welke allergenen erin zitten en tekent hierbij de bijbehorende icoontjes op je menukaart. Dit doe je in groepjes van 2

Hulp: Gebruik het internet, de kaart hiernaast of vraag het aan ons

Tijd: 35 min

Klaar: Maak er een echte menu kaart van met versiersels en de prijs

Nabespreking

Welke gerechten en waarom

Voor welke allergenen is het geschikt

Afsluiting met één woord

Omschrijf met één woord wat je van deze les vond/wat je hebt geleerd.