periode 1 week 7 HACCP

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Lesdoelen:

Aan het einde van de les weten jullie wat...

*Micro organismen zijn.

*Macro organismen zijn.

*Je kent de leefvoorwaarden van micro en macro organismen.

*Je kent de 3 hygiene soorten.

 *Je kent het verschil tussen een voedselinfectie en een voedsel vergiftiging.

Periode 1

Week 7

Garde Manger

Wat weten jullie al over HACCP?

Zo moet het niet!!!

Zo ook niet

Voor jullie op tafel ligt een blaadje.

Bespreek met je groepje wat vuil is en welke 2 soorten vuil we kennen.

Schrijf dit op.

Schrijf vervolgens op wat schoon betekent. 

Vuil is spul wat je niet in de buurt wilt hebben en wat geen nuttige functie heeft.

Niet vies of voedsel veilig is ook een prachtig antwoord.

Je hebt zichtbaar en onzichtbaar vuil

De HACCP is er voor de voeselverwerkende bedrijven:

Poelier,slachterijen, ei verwerkende bedrijven, zuivelbedrijven en tuinbouw bedrijven

Zo kan het ook!!

Voedselvergiftiging ontstaat wanneer je voedsel eet wat besmet is met bacterien die giftige stoffen hebben uitgescheiden.

Voedselbederf is voedsel dat door micro-organismen is aangetast, waardoor je het niet meer kunt eten. Dit wordt vaak veroorzaakt door verkeerde opslag of een slechte behandeling.

Zijn de lesdoelen behaald?

Wat zijn micro organismen?
Wat zijn macro organismen?

Wat zijn de leefvoorwaarden van micro en macro organismen?

Wat zijn de drie hygiene soorten?

www.cram.com