periode 1 week 7 HACCP

1 / 40

Slide 1: Diapositive

KokMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 40 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 6 vidéos.

La durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Diapositive

Lesdoelen!

Aan het eind van de les weten jullie wat.....

Micro en macro organismen zijn
De leef voorwaarden zijn van deze twee organismen
De drie hygiëne soorten zijn in de horeca
Het verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging
Het verschil tussen reinigen en desinfecteren

Slide 5 - Diapositive

Periode 1

Week 7

Garde Manger

Terugkoppeling

Vorige week

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Vidéo

Zo ook niet

Slide 8 - Diapositive

Geef antwoord op de volgende vragen:

Wat is vuil?
Welke soorten vuil zijn er?
Wat betekent 'schoon'?

Slide 9 - Diapositive

Vuil is spul wat je niet in de buurt wilt hebben en wat geen nuttige functie heeft.

Niet vies of voedsel veilig is ook een prachtig antwoord.

Je hebt zichtbaar en onzichtbaar vuil

Slide 10 - Diapositive

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 11 - Question ouverte

Wat weten jullie al over HACCP?

Slide 12 - Carte mentale

De HACCP is er voor de voeselverwerkende bedrijven:

Poelier,slachterijen, ei verwerkende bedrijven, zuivelbedrijven en tuinbouw bedrijven

Slide 13 - Diapositive

Zo kan het ook!!

Slide 14 - Diapositive

Slide 15 - Vidéo

Voedselbederf is voedsel dat door micro-organismen is aangetast, waardoor je het niet meer kunt eten. Dit wordt vaak veroorzaakt door verkeerde opslag of een slechte behandeling.

Slide 16 - Diapositive

Voedselvergiftiging ontstaat wanneer je voedsel eet wat besmet is met bacteriën die giftige stoffen hebben uitgescheiden.

Slide 17 - Diapositive

Slide 18 - Vidéo

Slide 19 - Vidéo

Wat zijn micro organismen?
Wat zijn macro organismen?

Slide 20 - Carte mentale

Slide 21 - Vidéo

Wat zijn de leefvoorwaarden van micro en macro organismen?

Slide 22 - Diapositive

Leef voorwaarden micro organisme

Bacteriën houden niet van heel zoet, erg zout en flink zuur.

Bacteriën houden niet van een droge omgeving.

Bacteriën vinden kamertemperatuur ideaal en kunnen overleven in de diepvries.

Bacteriën hebben zuurstof nodig om te overleven.

Slide 23 - Diapositive

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 24 - Question ouverte

Jullie hebben veel uitleg gehad en filmpjes gezien. Bedenk aan de hand van deze kennis welke drie soorten hygiëne je hebt gezien of hebt gehoord.

Slide 25 - Question ouverte

Zijn de lesdoelen behaald?

Wat is Het verschil tussen macro en micro organismen?
Wat zijn de leefvoorwaarden van deze organismen?
Wat is het verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging?
Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 26 - Diapositive

School/huiswerk: HRV2 HACCP, Hygiëne en levensmiddelenhygiëne

Lees alles over persoonlijk hygiëne op blz 18 t/m 21 en maak opdracht 1.03
Lees alles over levensmiddelenhygiëne op blz 25 t/m 31 en maak de opdrachten 1.06 en 1.07