Thema 3.4 les 1.2 Agrarische producten klaar maken voor de verkoop (groentepaket)

• Levende wereld
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

Levende wereld

Thema 3.4 de productieketen

Les 1.2

Agrarische producten klaarmaken voor de verkoop

Wat gaan we doen?

• ​Uitleg over de teelt van de producten; aardappel, courgette, paprika en uien 
• Theorie lesweek 1
• Uitleg over sorteren van groente
• Praktijk; Groente pakket klaar maken voor de verkoop​ en etiket maken.
  

Ter voorbereiding

We bekijken samen de video's over de productieketens van de agrarische producten.

 

Het etiket

Het etiket van een voedingsmiddel bevat veel informatie. Beantwoord de vragen over het etiket op papier/laptop:

- Welk product zit in de verpakking?

- Uit welke ingrediënten bestaat de inhoud van de          verpakking?

- Wat is het gewicht van de inhoud van de verpakking?

- Wanneer is het product verpakt?

- Hoe moet je het product bewaren?

- Hoe lang is het product houdbaar?

- Hoe moet je het product bereiden?

- Allergie informatie; wat kun je hierover vinden?

Maak bij alle producten die je verpakt een etiket!

LINK!

www.ah.nl

Kassenteelt

Sommige gewassen worden vooral (of soms alleen maar) in kassen geteeld. Dit kan een 'koude' of 'warme' kas zijn. 

We kijken in onze eigen warme kas welke groenten er nu groeien en op welke wijze deze worden gekweekt.

Er groeit nu: cherrytomaat, trostomaat en puntpaprika

Enten

Verkoopklaar maken van groente

Je gaat nu met je IO groepje groentes verkoopklaar maken.

Je sorteert en snijd de groentes om ze vervolgens in een verpakking voor de consument te doen, het recept voor het gerecht krijg je.

Je maakt een etiket voor het product.

Werk volgens de instructies in deze presentatie.

Wat heb je nodig?

Benodigdheden per groepje (5 groepen in totaal)

- 2 theedoeken

- 1 snijplank

- 1 groot groentemes

- 1 schilmesje of dunschiller

- 1 kartonnen bakje

- plastic zakken

- etiketten

- 1 emmer

Aan de slag

Op de volgende slides zie je de instructies.

• Pak je laptop erbij, link staat op magister.
• Doe een keukenjas aan, was je handen en doe een haarnetje op.
  
  
• Pak een emmer bij het dierlokaal en maak deze goed schoon, gebruik deze voor het wassen van de groente. 
  
  
• Spoel geen zand door de gootsteen!, buiten onder de heg mag de emmer leeggemaakt.
• Op de instructie staat dat er ook paprika is, maar deze mag vervangen worden door de kruiden uit de tuin. 
• Voer met je groepje de instructie uit. Werk steeds met 1 soort product!
  

Aan de slag

Hoeveel heb je nodig per verspakket? Je maakt met je groepje 2 pakketen

1 courgette

1 gewone/witte ui

1 rode ui

1 rode paprika (Deze moet thuis zelf toegevoegd worden)

350 gram (kriel)aardappel

1 zoete aardappel 

1 teen knoflook

2 tomaten (uit de warme kas)

1 takje rozemarijn, oregano 

1 bladje laurier

Courgette

Was het zand van de courgette eerst in een emmer voorzichtig schoon, daarna spoel je ze af onder de koude kraan.

​Dep courgette droog met een theedoek.

Zet het nettogewicht op het etiket.

Ui

Haal de buitenste schil (rok) weg. Deze zijn minder mooi.

 

Kijk goed of er geen zand aan de ui zit. 

Was het zand van de ui in een emmer voorzichtig schoon.

Dep de ui droog met een theedoek. Zorg dat de uit goed droog is, anders kan er schimmel ontstaan.

Zet het nettogewicht op het etiket.

(zoete)aardappel/kriel

Kijk goed of er geen zand aan de aardappel/krieltjes zit. 

Was het zand van de aardappel/krieltjes in een emmer voorzichtig schoon.

Dep de aardappel/krieltjes droog met een theedoek.

Snij de aardappelen/krieltjes in blokjes en was ze nogmaals in een emmer water en spoel ze daarna af met koud water. Schud dit er vervolgens zoveel mogelijk af.​ Dep de aardappelen droog met een theedoek.

Verpak ze in een plastic vacuüm zak van 1000 gr. en vacumeer de zak. Voorzie het vervolgens van een etiket.

Paprika

Kijk goed of er geen zand aan de paprika zit. 

Was het zand van de paprika in een emmer af zodat deze voorzichtig schoon wordt.

Dep de paprika droog met een theedoek.

Zet het nettogewicht op het etiket.

Tomaten

Kijk goed of er geen zand aan de tomaat zit. 

Was het zand van de tomaat in een emmer af zodat deze voorzichtig schoon wordt.

Dep de tomaat droog met een theedoek. 

Haal de takjes voorzichtig van de tomaten. Kroon laten zitten anders gaan ze rotten

Zet het nettogewicht op het etiket.

Knoflook

Haal de buitenste schillen van de bol tot dat de tenen zichtbaar worden. 

Breek voorzichtig één teen knoflook van de bol zodat de teen nog volledig omhuld is met schil.

 Zet de hoeveelheid tenen op het etiket

Alles klaar? 

In de warme kas kan je je pakket mooi inpakken met folie.  en maak een mooi en pakkend etiket er op!

Etiket maken voor je verspakket!

Op een verspakket hoort ook een etiket. 

Zorg ervoor dat de informatie van alle producten in je verspakket op het etiket komen.

Zorg dat deze ook aantrekkelijk is voor de koper. 

Kropsla

Haal de buitenste bladeren weg. Deze zijn minder mooi.

 

Haal de rest van de bladeren los en verwijder de dikke nerf.

Was de bladeren eerst in een emmer voorzichtig schoon, daarna spoel je ze af onder de koude kraan.

​Dep de bladeren droog met een theedoek.

Verpak de kropsla in plastic bakken met etiket.​ Vraag aan je docent welke bakken je hiervoor mag gebruiken. 

Zet het nettogewicht op het etiket.

Andijvie

Haal de buitenste bladeren weg. Deze zijn minder mooi.

nijd op een snijplank de andijvie in de lengte helemaal door. Snijd de stronk weg.

Snijd reepjes van 1 centimeter over de korte lengte.

Was de reepjes andijvie in een emmer schoon en spoel ze daarna af onder de koude kraan en dep droog met een doek.

Verpak de andijvie in een plastic bak en voorzie deze van een etiket.

Zet het nettogewicht op het etiket.

IJsbergsla

Haal de buitenste bladeren weg. Deze zijn minder mooi.

 

Snijd op een snijplank de ijsbergsla in de lengte helemaal door. Snijd de stronk weg.

Snijd reepjes van 1 centimeter over de korte lengte.

Was de reepjes ijsbergsla in een emmer schoon en spoel ze vervolgens af onder de koude kraan. Dep ze droog met een doek.

Verpak de ijsbergsla in een plastic bak en voorzie deze van een etiket.​

Zet het nettogewicht op het etiket.

Aardappel

Neem 2 kilo aardappelen en was ze schoon in een emmer water.

Schil, zo dun mogelijk, de aardappelen met een dunschiller.

Snijd ze in 2 of 3 stukken.

Was ze nogmaals in een emmer water en spoel ze daarna af met koud water. Schud dit er vervolgens zoveel mogelijk af.​ Dep de aardappelen droog met een theedoek.

Verpak ze in een plastic vacuüm zak van 1000 gr. en vacumeer de zak. Voorzie het vervolgens van een etiket. ​

Radijs

Snijd lelijke en beschadigde bladeren van de knollen.

Verwijder misvormde en/of beschadigede radijsjes en leg deze apart

Snijd lelijke uiteinden van de wortel van de radijs.

Was de radijs met loof voorzichtig in een emmer met water. Poets voorzichtige viezigheid van de radijsjes (zonder ze te beschadigen).

Verpak de mooie radijs in een plastic zakjes per 15 stuks. Snijd de beschadigede radijsjes in plakjes en verpak deze ook in zakjes.

Zet het nettogewicht op het etiket.

www.ah.nl