Hoofdstuk 5 - Logistiek plan

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Hoofdstuk 5 - Logistiek plan (Inkoop- en voorraadbeleid)

• 10.00 - 10.10    WELKOM, REFLECTIE, TERUGBLIK  H4

• 10.10 - 11.15      THEORIE H5
• 11.15 - 11.30      AFSLUITING
• 11.30 - 13.00    PAUZE
• 13.00 - 14.30   ZELFWERKTIJD (H4, H5)
• 14.00 - 14.30   CONSULTS / AFSLUITING

Wat hebben we de afgelopen les (maandag) behandeld?

Marketing Mix

Wat word jullie bedrijfsnaam?

• Is de theorie tot op dit moment helemaal duidelijk?
  

• Hebben jullie de opdrachten (op tijd) ingeleverd?

• Hoe staan jullie ervoor?

• Dan nu even een paar kennisvragen :)

Welke rechtsvormen zijn er ook alweer? En welke word jou bedrijf?

Wat is de wet BIBOB? En wat doet deze wet?

De Wet Bibob is een (preventief) bestuursrechtelijk instrument. Als er een ernstig gevaar dreigt dat bijvoorbeeld een vergunning wordt misbruikt, kan het bevoegde bestuursorgaan de aanvraag weigeren of de afgegeven vergunning intrekken. Zo wordt voorkomen dat de overheid criminele activiteiten faciliteert en wordt bovendien de concurrentiepositie van bonafide ondernemers beschermd. 

Wat is een APV? En wie bedenkt deze?

Algemene Plaatselijke Verordening

De APV is een gemeentelijke verordening. In de APV staat de gemeentelijke regelgeving op het gebied van openbare orde en veiligheid.

(Openingstijden, hoeveelheid mensen, terras etc)

Welke verzekeringen kun je / moet je afsluiten als onderneming?

• Je kunt de onderdelen van een logistiek plan beschrijven.​
  
• Je schrijft een volledig en logisch gestructureerd logistiek plan met daarin de doelstellingen en werkwijze voor het inkoop- en voorraadbeleid.​  
• Je kiest met zorg de juiste leveranciers en kan deze beargumenteren.​
  
• Je formuleert een methode van kwaliteitsbewaking van de voorraad ​Je weet wat 3R- en bestelkosten zijn en kunt deze benoemen

Uit welke onderdelen bestaat een logistiek plan ook alweer?

Een logistiek plan bevat:

Logistieke doelstellingen (SMART) in termen van omzet of kosten

Inkoopbeleid (de juiste leverancier kiezen)

Voorraadbeleid (de relatie tussen bestelkosten en 3R voorraadkosten)

Een logistiek plan bevat:

• Logistieke doelstellingen (SMART) in termen van omzet of kosten
  
• Inkoopbeleid (de juiste leverancier kiezen)
  
• Voorraadbeleid (de relatie tussen bestelkosten en 3R voorraadkosten)
  

Een logistiek plan bevat:

• Logistieke doelstellingen (SMART) in termen van omzet of kosten
  
• Inkoopbeleid (de juiste leverancier kiezen)
  
• Voorraadbeleid (de relatie tussen bestelkosten en 3R voorraadkosten)
  

https://start.24boost.nl/#/document?dpsid=2018-1ac94574-fa78-4a91-945f-e8aabdd27d71--12-LA-Inkoopbeleid.docm&subject=&book=55624

https://www.missethoreca.nl/horeca/artikel/2012/04/hoe-selecteer-ik-mijn-leverancier-101100172

https:

Bij het ene horecabedrijf is de kwaliteit die een leverancier levert veel belangrijker dan de prijs of de service van een leverancier is veel belangrijker dan het assortiment. Ook onderzoek je meerdere leveranciers om te komen tot de juiste keuze. 

Soms kunnen er leveranciersbezoeken plaatsvinden als onderdeel van de leverancierskeuze. Ook moeten leveranciers aan wettelijke eisen voldoen, denk hierbij aan de HACCP-eisen die gesteld worden aan leveranciers van F&B-producten.

• Al deze zaken worden in een logistiek plan vastgelegd. De basis van dit logistiek plan is het inkoop- en voorraadbeleid van het horecabedrijf. 
• Een goed logistiekplan wordt SMART geformuleerd en als PDCA-cyclus opgesteld.  

• Kies je dus een TOTAALLEVERANCIER of een SPECIALIST?

https:

• Lees de link van de vorige pagina

• Zoek individueel minimaal 3 leveranciers op voor je onderneming:

• Denk aan eten, dranken, wijnen, bier en schoonmaakartikelen… Kun je zomaar bestellen? Wat zijn de leveringsvoorwaarden? Is er een minimale ordergrootte? (10 min.)

• Schrijf op waarom je juist voor deze leveranciers kiest? Maak een mindmap over je producten en wensen (10 min.) 

• Over 25 minuten weer inbellen in deze les!

Wat is voorraadbeleid voor een bedrijf?

• Overzicht van in te kopen producten en diensten en leveranciers
  

Geef in een heldere tabel de leveranciers van je verschillende inkopen weer

Motiveer ook je keuzes (lokale/duurzame leveranciers?)

Neem in de tabel ook de levertijden van de verschillende inkopen op

• Beschrijving van het bestelproces en het beheer van de voorraad:
  

Beschrijf de inkoopprocedure, de goederen ontvangstprocedure, het bewaken van de goederen en goederenafgifteprocedure (Fifo/Lifo?)

Wat zijn de taken en verantwoordelijkheden m.b.t. bovengenoemde procedures binnen de onderneming.

• Wordt er gebruikt gemaakt van moderne technologie m.b.t. voorraadbeheer?

https:

Wat zijn de 3-R kosten ook alweer?

3R voorraadkosten

Rente: dood geld

Risico: derving/ waste

Ruimte: opslag goederen m2                                                                                      

https:

• Hoofdstuk 4 afmaken, 5 beginnen 
  
• Theorie bestuderen (indien gewenst 24boost opdrachten maken)
  
• Nu eventuele consults, inplannen voor maandag
  
• Luister podcast 'Ondernemen met Cath' H4 / H5 wanneer nog niet gedaan

https:

Tips & Tops, hoe vonden jullie deze les?