Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Kaas
Kaas
De onderwerpen die aanbod komen:
De bereiding van kaas
De opslag van kaas
De soorten kaas
kaasproeverij
opdracht over kaas
1 / 18
suivant
Slide 1:
Diapositive
Kok
MBO
Studiejaar 2
Cette leçon contient
18 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
2 vidéos
.
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Kaas
De onderwerpen die aanbod komen:
De bereiding van kaas
De opslag van kaas
De soorten kaas
kaasproeverij
opdracht over kaas
Slide 1 - Diapositive
7
Slide 2 - Vidéo
00:44
Waarvoor dient zuursel bij de kaasbereiding
Slide 3 - Question ouverte
00:48
Waarvoor dient stremsel bij de kaasbereiding?
Slide 4 - Question ouverte
01:23
Wat is wrongel en wei?
Slide 5 - Question ouverte
01:55
wat gebeurd er tijdens het persen?
Slide 6 - Question ouverte
02:35
Waar zorgt het pekelen niet voor tijdens de kaasbereiding?
A
stevige korst
B
de vorm
C
smaak
D
houdbaarheid
Slide 7 - Quiz
03:00
Als de kaas gepekeld is dan gaat hij rijpen. Wat gebeurd er tijdens dit proces?
Slide 8 - Question ouverte
03:12
Hoe lang moet een oude kaas rijpen?
A
3 maanden
B
6 maanden
C
9 maanden
D
12 maanden
Slide 9 - Quiz
Het proces
Zuursel:
voor smaak en houdbaarheid
Stremsel:
de kaas gaat klonteren
wrongel:
vast bestand waar de kaas van word gemaakt.
wei:
rest product
persen:
verwijderd vocht
Pekelen:
houdbaarheid, stevige korst en smaak
Rijpen:
stevigheid van de kaas
Slide 10 - Diapositive
Opdracht
Klik op de onderstaande link en schrijf hoe lang de verschillende kaassoorten moeten rijpen.
Naar site.
Slide 11 - Diapositive
Jonge kaas
Jong belegen kaas
Belegen kaas
Oude kaas
6 maanden
10-12 maanden
4 weken
8-10 weken
Slide 12 - Question de remorquage
Welke soorten kaas ken je?
Slide 13 - Carte mentale
Proeverij
We gaan de verschillende kaassoorten proeven.
Slide 14 - Diapositive
Slide 15 - Vidéo
Wat weet je nu.
Hoe kaas word gemaakt
De verschillende soorten kaas
Hoe de smaak is van de soorten kaas.
Slide 16 - Diapositive
De opdracht
Ga informatie opzoeken van een bepaalde kaassoort.
Daarbij beantwoord je de volgend vragen:
naam van de kaas
waar komt de kaas vandaan.
onder welke soort valt de kaas
van welke melk is de kaas gemaakt (koe, geit enz)
de tijd dat de kaas gerijpt heeft
de smaak.
Schrijf deze informatie op papier, bij vakgericht Nederlands ga je er een kort verhaal van maken.
Slide 17 - Diapositive
Kaas en seizoen
Voorjaar:
Brie de meaux
Munster
Zomer
Crottin de chavignol
Epoisse
Herfst
Roquefort
Tête de Moine
Winter
Raclette
Appenzeller
Slide 18 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Kaas
Janvier 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2
LML-les4-Kaas-2324
Décembre 2023
- Leçon avec
15 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2
Kaas
Septembre 2024
- Leçon avec
27 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2
Kaas
Octobre 2022
- Leçon avec
25 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2
Kaas workshop
Août 2023
- Leçon avec
26 diapositives
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
P3.4 Kaas
Février 2021
- Leçon avec
46 diapositives
Warenkennis kaas
MBO
Studiejaar 1
kaas
Mai 2024
- Leçon avec
33 diapositives
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
KOK_P03_Les 4 Kaas
Février 2022
- Leçon avec
40 diapositives
Warenkennis kaas
MBO
Studiejaar 1