Evaluatiefase snijtechnieken
1 / 18
La durée de la leçon est: 15 minÉléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Vidéo
Hoe heet het gebruik van de hand bij het snijden?
A
Bereklauw
B
Hondenklauw
C
Handenklauw
D
Kattenklauw
Slide 3 - Quiz
Welke snijtechniek past Ramon toe op de ui?
Slide 4 - Question ouverte
Som 7 snijtechnieken op.
Slide 5 - Question ouverte
Geef me de Franse benaming om groenten voor te bereiden tot het snijden.
Slide 6 - Question ouverte
Slide 7 - Vidéo
Waarom gebruiken we snijtechnieken? Geef 4 redenen.
Slide 8 - Question ouverte
Wat is een econoom?
A
Boekhouder
B
Dunschiller
C
Koksmes
D
Dikschiller
Slide 9 - Quiz
Geef 3 benamingen van de meest gebruikte messen in de keuken.
Slide 10 - Question ouverte
Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes
Julienne
Ciseleren
Brunoise
Hacher
Slide 11 - Question de remorquage
Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes
Paysanne
Tourner
émincer
Slide 12 - Question de remorquage
Welke groenten zijn het meest geschikt voor brunoise?
A
Sperziebonen, doperwten, broccoli en champignons
B
Rode paprika, aubergine, maïs en pompoen
C
Komkommer, tomaat, avocado en courgette
D
Wortel, bleekselderij, ui en prei
Slide 13 - Quiz
Wat is "en paysanne" snijden?
A
Een manier om fruit te snijden
B
Een snijtechniek waarbij groenten in gelijke dikte en grootte worden gesneden
C
Een snijtechniek waarbij groenten in willekeurige vormen en maten worden gesneden
D
Een manier om vlees te snijden
Slide 14 - Quiz
Welk gerecht wordt vaak bereid met en paysanne gesneden groenten?
A
Sushi
B
Poffertjes
C
Lasagne
D
Ratatouille
Slide 15 - Quiz
Brunoise
Julienne
Tourner
Emincer
5 mm op 5 mm
Blokjes
Blokjes
Tonnetje
2 mm Reepjes
1 à 2 mm
Plakjes
Plakjes
Slide 16 - Question de remorquage
Het lukte me goed om de gestelde vragen te beantwoorden.
😒🙁😐🙂😃
