Producten bewerken & kostprijs 2024

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

producten bewerken & kostprijs

‘Kwaliteitsmetingen uitvoeren’

Lesplanning

Lesdeel 1

• Uitleg/video's via LessonUp over producten bewerken
• Magister.Learn theorie producten bewerken
• Verslag taart maken
  
• Taartgereedschappen opdracht
  5min pauze

Lesdeel 2

• Kostprijs tekst doorlezen en uitleg.
• Kostprijs eigen taart uitrekenen.
  --> moet klaar aan het einde van de les!

 'Producten bewerken’

Zorg ervoor dat je binnen 5 minuten klaar zit

Planning (wijziging!!)

6 maart Kostprijs + verslag

8 maart Oefenen taart  --> voor zaaien nieuwe thema, verslag taart, desinfectie opdracht, 

13 maart Alles afmaken + boodschappenlijst +  verslag inleveren

15 maart Oefenen taart

20 maart recept evt. aanpassen

22 maart taart maken voor EGGIE!

ALLES SCHUIFT EEN WEEK OP!

Start uitleg producten bewerken

Grondstof --> eindproduct

Goud --> Sieraden

Tabaksbladeren --> Sigaretten

Koffiebonen --> Koffie

Boomstammen --> Houten planken

grondstof                  halffabrikaat             eindproduct

Van grondstof naar eindproduct

Grondstof:

Aardolie

Halffabricaat:

Plastic

Eindproduct:

Speelgoed

Grondstof - - > halffabricaat - - - - - - - > eindproduct

Voedselbereiding

Waarom bereiden wij voeding?

1. Beter verteren ( groenten)
2. Eiwitten moeten worden omgezet in een vorm die het lichaam kan gebruiken ( vlees)
3. Door voeding te verhitten gaan bacteriën en schimmels dood

Verschillende manieren van bereiden

• koken
• bakken
• frituren
• blancheren ( filmpje)
• stomen ( filmpje)
• braden
• smoren/stoven (filmpje)
• roerbakken (wokken)

LEZEN EN VRAGEN MAKEN

Wat: Lezen + maken 

Hoe: De eerste 5 minuten stilte lezen

Tijd: 20 minuten
Hulp: Na 5 min samenwerken

Uitkomst: Af laten tekenen

Klaar:  taartverslag: uitnodiging, boodschappenlijst, kosten etc.

Klaar: Basis: 70% Kader: 80% GL: 90%

Verslag in bedrijfsmap

- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),

- inhoudsopgave,

- inleiding,

- boodschappenlijst/kostprijs berekening,

- Uitnodiging mentoren etc.

- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW

- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,

- Evaluatieformulier en foto’s

11.45-50 mini pauze

Lesdeel 2

• Kostprijs tekst doorlezen en uitleg.
• Kostprijs eigen taart uitrekenen.

--> moet klaar aan het einde van de les!

Samen lezen en uitleg kostprijs

Maken eigen kostprijsberekening taart

doe je materiaal in je taartbedrijfsmapje!

Afsluiting les

• Geef een voorbeeld van een grondstof?
• Geef een voorbeeld van een halffabricaat?
• Geef een voorbeeld van een eindproduct?
• Noem een manier waarmee je een product kan bewerken?
• wat is het doel van de kostprijsberekening?