Zanddeeg verwerken
1 / 21
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
Noem de verschillen tussen
Zet-, wrijf- en roerdegen
Zet-, wrijf- en roerdegen
Slide 3 - Carte mentale
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Diapositive
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
Fonceren betekent:
timer
0:30
A
luchtig maken
B
bekleden van de binnenkant van een vorm met een deeglaag
C
bedekken met deegreepjes
D
vullen met bijvoorbeeld amandelspijs
Slide 11 - Quiz
De juiste omgevingstemperatuur voor het verwerken van Zanddeeg is:
timer
0:30
A
15-20 graden
B
18-24 graden
C
20-25 graden
D
10-15 graden
Slide 12 - Quiz
Wanneer een kruimeldeeg na het zetten is gekoeld moet je het vóór het verder verwerken eerst:
timer
1:00
Slide 13 - Question ouverte
Noem een voorbeeld van geprinte koekjes
timer
1:00
Slide 14 - Question ouverte
Wrijfdeeg moet je direct na het zetten van het deeg verwerken.
timer
0:20
A
Goed
B
Fout
Slide 15 - Quiz
Het uitrollen van een kruimeldeeg met de uitrolmachine gaat in:
timer
0:20
A
kleine stappen en veel etappes
B
veel stappen en weinig etappes.
C
Grote stappen en veel etappes.
D
grote stappen en weinig etappes.
Slide 16 - Quiz
Wat gebeurt er met zanddeeg als er veel strooibloem wordt gebruikt bij het uitrollen?
timer
1:00
Slide 17 - Question ouverte
Welke degen moeten na bereiding gelijk verwerkt worden?
timer
1:00
Slide 18 - Question ouverte
Welke handeling pas je als eerste toe na het uitrollen?
timer
0:20
A
insmeren
B
plat drukken
C
afstoffen
D
snijden
Slide 19 - Quiz
Tot wat voor vorm rol je zanddeeg met de machine uit
timer
0:20
A
rechthoekige plak
B
ronde plak
C
smalle en lange plak
D
landkaart vorm
