Zanddeeg verwerken

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Noem de verschillen tussen
Zet-, wrijf- en roerdegen

Welke zanddegen moeten na het bereiden gelijk verwerkt worden?

Fonceren betekent:

1. luchtig maken
2. bekleden van de binnenkant van een vorm met een deeglaag
3. bedekken met deegreepjes
4. vullen met bijvoorbeeld amandelspijs

De juiste omgevingstemperatuur voor het verwerken van zetdeeg is:

1. 15-20 graden
2. 18-24 graden
3. 20-25 graden
4. 10-15 graden

Wanneer een kruimeldeeg na het zetten is gekoeld moet je het vóór het verder verwerken eerst:

Noem een voorbeeld van geprinte koekjes

Het uitrollen van een kruimeldeeg met de uitrolmachine gaat in:

1. kleine stappen en veel etappes
2. veel stappen en weinig etappes.
3. Grote stappen en veel etappes.
4. grote stappen en weinig etappes.

Wat gebeurt er met zanddeeg als er veel strooibloem wordt gebruikt bij het uitrollen?

Welke handeling pas je als eerste toe na het uitrollen?

1. insmeren
2. plat drukken
3. afstoffen
4. snijden

Tot wat voor vorm rol je zanddeeg met de machine uit

1. rechthoekige plak
2. ronde plak
3. smalle en lange plak
4. land vorm

Doen!!

Lees de magazines op bakkerstalent en maak de opdrachten van lesblok 1a

Succes!!