Ga mee op reis 3 Conserveren

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1

Les 3 Conserveren

Hoe houd je eten vers en lekker?

Voedsel bewaren 

Er zijn tegenwoordig meerdere om manieren voedsel lang te bewaren zonder dat het bederft.

• Drogen 
• Invriezen en koelen
• vacuüm verpakken\  Pekelen
• inblikken ( conserveren)
• Met E-stoffen (antioxidanten)      en nog veel meer.

 

Voedsel industrie

De voedsel industrie staat niet stil.

In het verleden was er niet eens een koelkast!

De koelkast voor thuis is pas uitgevonden in 1926. 

(Einstein-Szilard)

Pas in 1962 hadden sommige Nederlanders een elektrische koelkast. Tegenwoordig zit er aan de binnenkant van de verpakking al bacterie dodend middel: kijk naar het filmpje.. 

I have an APP for that!

De technologie heeft nu dus al microchips die ze in verpakkingen doen om informatie over houdbaarheid naar je telefoon te sturen met een app! 

techniek van de toekomst

Wat je zag in het filmpje is waarschijnlijk niet heel lang in de toekomst normaal voor iedereen. 

Dan kan je met je eigen app je eten bestellen, laten thuisbezorgen met een drone en onderweg volgen hoe de groei van bacteriën en schimmels gaat in je doner broodje.

Maar zover zijn we nog niet ..

Wel doen we dit :

Quizztime

Pak een drankje, 

Ga lekker en goed op je stoel zitten en kijk het

volgende filmpje aandachtig. 

Je krijgt er zo Quizvragen over.

Met welk product moet je extra voorzichtig zijn?

1. meel
2. vlees
3. kaas
4. koekjes

Van welk proces bewerking gaan alle bacteriën en schimmels dood?

1. drogen
2. pasteuriseren
3. steriliseren
4. vacuüm verpakken

Wat zijn additieven?
Meerdere antw. goed

1. E-nummers
2. Schimmels
3. Zout
4. Ik versta geen latijn

Wat gebeurt er bij invriezen?

1. Het doodt alle bacteriën
2. Het remt groei van bacteriën af
3. Het voegt bacteriën toe

Welk E-nummer is een additief?

1. 450gE
2. E412

Waarop groeit een schimmel het snelst?

1. een droge ondergrond
2. een vochtige ondergrond

Hoe koud is het in de koelkast?

1. 0 - 6 graden
2. -2 - 18 graden
3. 4 - 12 graden
4. 4 - 7 graden

Op welke temperatuur wordt melk gesteriliseerd?

1. 37 graden
2. 72 graden
3. 130 graden
4. 273 graden

welke melk kan je langer bewaren?

1. Gesteriliseerde melk
2. Gepasteuriseerde melk

Op welke temperatuur wordt melk gepasteuriseerd?

1. 210 graden
2. 130 graden
3. 72 graden
4. 22 graden

Welk uitgestorven dier werd in Siberië gegeten?

1. Krokodil
2. Pterodactylus
3. Tyrannosaurus
4. Mammoet

Einde les 2 

MNA