Les 3 - Reiniging en desinfectie

• Reiniging en desinfectie
• MBO
• Studiejaar 1

Les 3 - reiniging en desinfectie

De les doelen

Jij kunt

• uitleggen uit welke fasen een reiniging bestaat.
• aangeven welke reinigingsmethoden er zijn.

3 Fasen van de reiniging

• Verwijder grof vuil met o.a. een bezem of borstel

1. Voorspoelen met warm water (lage druk)
2. Reinigen met reinigingsmiddel (basisch)
3. Naspoelen met water

5 Fasen van de reiniging

• Verwijder grof vuil met o.a. een bezem of borstel

1. Voorspoelen met warm water (lage druk)
2. Reinigen met reinigingsmiddel (basisch) (organisch vuil: vet en eiwitten verwijderen)
3. Tussenspoelen met water
4. Reinigen met reinigingsmiddel (zuur) (anorganisch vuil: kalk)
5. Naspoelen met water

Voorspoelen

Het voorspoelen moet direct na productie gebeuren om te voorkomen dat vuil gaat aankoeken en indrogen en om groei van micro-organismen te voorkomen.

Reinigen

Na het voorspoelen wordt gereinigd met een reinigingsmiddel. Vaak is dat een hete loogoplossing.

Tussenspoelen

Het tussenspoelen dient om de reinigingsvloeistof (loog) met daarin opgeloste vervuiling te verwijderen. Het is belangrijk dat het tussenspoelen goed gebeurt.

Slecht tussenspoelen heeft de volgende twee nadelen:

1 De nog aanwezige loog gaat reageren met het zuur dat in de volgende fase wordt gebruikt. Dit is gevaarlijk!

2 De werking van het zuur wordt teniet gedaan doordat het neutraliseert.

Tussenspoelen waarom goed?

Slecht tussenspoelen heeft de volgende twee nadelen:

1. De nog aanwezige loog gaat reageren met het zuur dat in de volgende fase wordt gebruikt. Dit is gevaarlijk!
   
2. De werking van het zuur wordt teniet gedaan doordat het neutraliseert.
   

Zure reiniging

Na een tussenspoeling met water zorgt zuur (bij een lage pH) voor het oplossen van aanslagen (bijv. kalkafzetting). Deze zouten zijn tijdens bewerkingen uit het product of water neergeslagen.

Naspoelen

Het naspoelen dient voor de verwijdering van de reinigingsvloeistof met daarin het opgeloste vuil. Het naspoelwater kan vaak weer gebruikt worden als voorspoelwater.

Wat is waar ?

1. Met het voorspoelen wordt vastzittend vuil verwijderd
2. Bij een 3 fasen reiniging wordt er met een base en een zuur gereinigd
3. Tussenspoelen moet goed gebeuren anders reageert het loog met het zuur
4. Bij een zure reiniging wordt alles verwijderd

Reinigingsmethoden

Schuimreiniging

CIP

00:17

Waar wordt er mee begonnen?

00:27

Welke reiniging wordt er nu toegepast?

00:31

Waarom inschuimen van onder naar boven?

00:40

Welke stap van de reiniging komt nu?

00:46

Waarom tussenspoelen van boven naar beneden?

00:56

Welke stap wordt nu toegepast?

01:15

Welke stap wordt nu toegepast?

CIP

Cleaning In Place

afgesloten reiniging. Vaak bij gesloten systeem met veel leidingwerk. Denk aan de zuivel industrie.

00:07

Voorspoelen

Net als bij de 3 en de 5 fasen reiniging wordt het loszittende vuil verwijderd.

00:21

Reiniging met loog

De tweede fase van de reiniging. Reiniging met chemicaliën. Loog (pH 11). Voor het verwijderen van het organische vuil als vet en eiwitten.

00:34

Tussen spoelen

Tussenspoelen voor het verwijderen van het loog met vuil. Want loog mag niet met zuur in aanraking komen. Vaak wordt de pH gecontroleerd. Deze moet neutraal rond de 7 zijn voordat de zuurreiniging kan starten.

00:48

Zuur reiniging

Reiniging met zuur voor het verwijderen van anorganisch vuil als kalk. 

01:02

Naspoelen

Naspoelen van het vuile water met zuur (pH rond de 3). Vaak wordt de pH gecontroleerd tot neutraal 7. Zo weet men zeker dat al het zuur weggespoeld is.

01:17

Desinfecteren

Na het naspoelen kan er gekozen worden om alles te desinfecteren voor het afdoden van alle micro-0rganismen.

Hoe en waarmee reinigen

Dat staat allemaal in een reinigings- of schoonmaakplan.

OPDRACHT

Maak opdracht 3 les 3 Reiniging en desinfectie

Einde les