Les 3 Aardappelgratin met kip en groente

• Techniek
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 1,2

Voeding

Profielmodule 2 

Koffiebroodjes en Chouquettes

• Theorie leren over brood.

• Bijhorende vragen maken

• Theorie leren over voorraad

• Een voorraadkaart invullen

• Een bestelformulier invullen

• Koffiebroodjes maken

• Franse soezen maken

Planning

Tijdens deze les ga je het volgde leren:

• De leerling kan uitleggen wat het verschil tussen bloem en meel is.
• De leerling kan 3 soorten bloem benoemen.
• De leerling weet wat het gewicht van een ei M is en hoe je eieren het best kunt bewaren
• De leerling kan de voorraad controleren
• De leerling kan mbv een voorraadkaart een bestelling plaatsen
• De leerling kan volgens recept koffiebroodjes maken 
• De leerling kan volgens recept couquettes maken
• 
  
• De leerling wast af volgens afwasregels en keurt eigen werk

Doelstellingen

Je werkt vandaag bij bakkertje gebakken lucht. 

Je gaat eerst kennis opdoen over verschillende soorten bloem.

Daarna ga je de voorraad controleren en aanvullen tot de maximum voorraad. Hiervoor maak je een bestelling. 

Lezen is erg belangrijk! Volg alle stappen die beschreven staan in het werkboekje!

Voor de praktijk maak je lekkere koffiekoeken en chouquettes. 

Inleiding

Wat weet je nog over de hygiëneregels en afwasopstelling?

Wat is het verschil tussen bloem, meel en volkorenmeel? 

theorie / informatie

De regels die gelden bij het afwassen…

• Verzamel het vuile goed;

• Zet alles aan de een zijde van de wasbak;

• Maak eerst het aanrecht schoon en gooi het afval in de afvalbak;

• Spoel erg vervuilde spullen af met warm water;

• Maak een sopje met warm water en een paar druppels afwasmiddel;

• Was de vaat af met de afwasborstel;

• Zet de afgewassen vaat omgekeerd in het afdruiprek en laat het even staan;

• Droog alles af met een schone theedoek;

• Zet alle afgedroogde vaat op de hoek van het aanrecht!

• Kiep de teil om met het afwaswater in de gootsteen;

• Verwijder resten uit de gootsteen en putje;

• Veeg het aanrecht schoon, vergeet daarbij het fornuis niet, met een vaatdoek en veeg droog met een theedoek;

• Spray de ontvetter op het aanrecht en maak het aanrecht voor de laatste keer schoon met een vaatdoek.

• Vraag de docent voor controle van de afwas en keuken. Daarna kun je alles opruimen!

theorie / informatie

theorie / informatie

Vragen over de theorie ?

Achtergrondkleur van de slide is lichtblauw

Openvraag

Mogelijk een foto vraag

Wat heb je nodig voor de praktijkles:

Praktijkopdracht

Uitleg van de opdracht

Voorbeeld van een competentie.
Zelfbeoordeling van de competenties:
K.2.3

Voorbeelden van beroepen of bedrijven toegepast in het "groen".

LOB

Sleep de afbeelding naar de juiste naam, je houd vier woorden over

Huiswerkopdracht 

A	A
B	B
C	C
	C
D	D
E	E

Begrippenlijst

F	Fl
G	G
H	H
	H
I	I
J	J
K	K
L	L
M	M
	M

N
O	O
P	P
	P
	P
Q	Q
R	R
S	S
	S
	S

	S
	S
	S
T	T
	T
U	U
W	W
X	X
Y	Y
Z	Z

Voeding

Controleer of je alle vragen en opdrachten heb gemaakt 

Titel van de les

Als nodig is antwoorden van de praktijkopdrachten