les 5 - voedingsvoorschriften deel-3

• Ges
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 1

Overzicht Periode 2#

• Thema: eetcultuur, -wensen en bakkerij
• Benodigde lesmaterialen: powerpoint, werkboek, receptenboek

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
eetcultuur	anders eten	religieuze voorschrift deel	religieuze voorschrift deel	religieuze voorschrift deel

Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10
bakkerij - grond- hulpstoffen	bakkerij - wrijf- en roerdeeg	bakkerij - beslag afwerken/ decoreren	bakkerij - machines en gereedschap	inhaalles

klassenregels

• respect naar elkaar
• als de docent praat, ben ik stil
• steek je vinger op bij vraag of antwoord
• ik bemoei me alleen met mij 
• ik scheld niet met kanker
• 2 waarschuwingen en dan weg
• we praten Nederlands

eruitgestuurd?

zelfde dag je hele uur inhalen!

JdW-kijkwijzer

Lesopbouw:

1. VOORAF: Startklaar, Voorkennis activeren
2. INSTRUCTIE: Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden
3. TOEPASSING: Actieve verwerking, Formatief handelen 
4. EVALUATIE: Afsluiting

startklaar

start van de les: 

- spullen onder werkbank

- jas en haarnetje aan

- handen wassen

- werkbank schoon 

klaar? recept gaan lezen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Checklist:

Het activeren van relevante voorkennis als een  kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof .

Terugblik-opdracht

2. Voorkennis activeren

De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen.

      Leerdoelen

1. R je kan 2 voorbeelden benoemen wat een boeddhist niet mag eten
2. T1 afmeten met maatbeker
3. T2 verschillende groente julienne snijden
4. I

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

boeddhisme

Twee regels in het boeddhisme hebben betrekking op voeding:

• Je mag niet mensen of dieren te doden;
  
• je mag geen alcohol of drugs gebruiken (ook geen ballonnen)

een boeddhist is dus vegetarisch

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

boeddhisme

Verder bepalen volgende principes het voedingspatroon van een boeddhist:

Medeleven, eten van vlees is daardoor in strijd met dit principe.

Geweldloosheid, strekt zich uit naar alle levende wezens.

Karma, men gelooft dat je gedrag gevolgen heeft voor een volgend leven.

"nu eet ik jou op, in het volgende leven eet iemand mij op"

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

christendom

In de praktijk nauwelijks meer toegepast in Nederland.

Op vrijdag eet je geen vlees. Vis mag wel (visdag).

Ieder jaar wordt er gevast tussen Carnaval en Pasen.

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

christendom

Als je vastte, bracht je zelf een offer, net zoals Jezus had gedaan. 

Eieren eten met Pasen is afgeleid van het rooms-katholieke geloof.

 We vieren dat het graf van Jezus openging, net als het breken van de eierschalen.

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

wat wordt er met pasen gevierd?

1. de geboorte van jezus
2. de dood van jezus
3. het opengaan van het graf van jezus
4. naar de hemel gaan van jezus

Aan de slag

De volgende slides staat stap voor stap wat je moet doen om het gerecht te maken. 

stap 1: kijk goed naar het plaatje

stap 2: lees de tekst

Deze stappen staan ook op je receptblad geschreven

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

materialen

koksmes

snijplank 2x

bekken 2x

materialen

steelpan klein

bolzeef

Bord

Koekenpan

Ingredienten 

• 50ml olie
  
• • 2 takjes peterselie
  
• • 1 thee lepel kerrie

• 1/2 wortel
• 40 gram kipfilet
• 20 gram witte kool
• 4 loempiavellen
• 10gr vermicelli

Stap 1

Leg de loempiavellen in de natte theedoek

zorg dat ze helemaal bedekt zijn anders drogen ze uit

Stap 2

• Vul de steelpan met water en breng aan de kook
• Kook de vermicelli 2 minuten

Stap 3

Giet de vermicelli af in de bolzeef

Spoel koud

Stap 4

Snijd de wortel julienne

Snijd de kool in julienne

Stap 6

Snijd de kip  de gele snijplank

Bak de kip met een eetlepel olie in de koekenpan

Stap 8

Voeg toe aan de kip:

• groente

maak op smaak met kruiden/sojasaus

stap 8.5

pak nu pas je loempiavellen!

Stap 9

Zet het vuur uit

Leg 1 loempiavel voor je neer

Stap 10

Leg een schepje groente in het midden van het loempiavel

Bestrijk de randen met water

Stap 11

Rol de loempia door eerste de buitenste randen naar binnen te vouwen

Rol daarna strak op

Stap 12

Rol alle loempia's

Bak daarna de loempia's in de olie voor 5 minuten stand 4/5

Laat uitlekken op keukenpapier

afwassen

1.  eten weg
2. voorspoelen
3. afwassen
4. naspoelen 
5. drogen
6. opruimen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

taken einde van de les

• vloer vegen                 evt dweilen
• kruidenkar
• oven schoonmaken
• afweegwerkbank
• afdekken + stickeren
• werkbank controle
• 
  

    Begrippen uit deze les

• julienne
• gele plank
• uitlekken
• bestrijken
• 
  

Afsluiting

doelen: draagtechnieken & waar zet je materialen neer op je dienblad

volgende week: klachten en afruimen

gedrag: 

Checklist:

• Zijn de leerdoelen behaald?
• Les in context plaatsen van de periode 
• Het leren en het gedrag samen evalueren
• Vooruitblikken adhv JdW-planner  

8. Afsluiting

De docent controleert in de slotfase van de les of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen het leren en het gedrag en blikt vooruit aan de hand van de JdW-planner.

Exit ticket

Eindslide.