Voorbereiding SO2

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Wat is de juiste volgorde voor het snijden van een fruitsalade?

1. Hard fruit, citrus, zacht fruit
2. Citrus, rood fruit,zacht fruit,hard fruit
3. Citrus, hard fruit, zacht fruit
4. Citrus, zacht fruit, hard fruit

Wat is de naam van deze vrucht?

1. Ramboetan
2. Physalis
3. Kiwano
4. Lychee

Wat is de naam van deze vrucht?

1. Ramboetan
2. Pitahaya
3. Passievrucht
4. Lychee

In welke twee soorten worden compotes verdeeld?

1. Meervoudige en enkelvoudige
2. Meervoudige en samengestelde
3. Enkelvoudige en samengestelde
4. Een samengestelde en een gladde

Welk klassiek dessert is hier afgebeeld?

1. Peche melba
2. Creme brulee
3. Omelet Siberienne
4. Dame blanche

Als je bij een dame blanch advocaat toevoegd hoe heet het dessert dan?

1. Advokaat blanch
2. Mont Blanc
3. Dame siberienne
4. Creme de advocaat

Waarom zijn er strenge hygiëne-eisen voor het bereiden van ijs?

1. Bij het eten van ijs werkt je afweermechanisme minder goed
2. In de vriezer kunnen bacteriën zich makkelijk vermeerderen
3. Ijs wordt niet gekookt en bevat daarom veel bacteriën
4. Een ijsmachine is slecht te reinigen

Hoe noem je de ijssoort die stilstaand gevroren wordt?

1. IJsmousse
2. Roomijs
3. Parfait
4. Spoom

Waardoor blijft (schep)ijs zachter in de vriezer dan gewoon water?

1. Het is als compositie gekookt
2. Er zit meer lucht in
3. Bevat eidooier
4. Bevat meer vet en suiker

Een sorbetijs bevat melk of room.

1. Waar
2. Niet waar

Een flensjesbeslag bevat gist.

1. Waar
2. Niet waar

Als je van een appel, aardbei en een bloedsinaasappel een fruitsalade dan start je met de bloedsinaasappel

1. Waar
2. Niet waar

Op welke 3 punten let je bij de samenstelling van een fruitsalade?

Wat is het grote verschil tussen een compote en een moes?

Wat is een bindmiddel die bij het maken van vla gebruikt wordt?

1. Eidooiers
2. Bloem
3. Suiker
4. Gelatine

2,5 dl room - 2,5 dl melk - 100 gr suiker - 2 bl gelatine - 2 eetl dooier
Dit is een recept voor?.....

1. Pudding
2. Vla
3. Melkbavarois
4. Roomijs

Een nagerecht kan zowel hartig als zoet zijn.

1. Waar
2. Niet waar

Welke soorten rood fruit ken jij??