Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
week 3 MB/BST Werken in het restaurant
werken in het restaurant
1 / 13
suivant
Slide 1:
Diapositive
Horeca
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 5
Cette leçon contient
13 diapositives
, avec
quiz interactif
et
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
45 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
werken in het restaurant
Slide 1 - Diapositive
Wat ga je leren in deze les?
Wat zijn voorbereidende taken in het restaurant ?
Wat is routing?
Wat is een professionele houding?
Welke basis regels zijn er met het werken met alcohol?
Slide 2 - Diapositive
2.1 Werkzaamheden
verschil tussen mastiek en mise en place?
Mastiek
: alle voorbereidende taken die je buiten de service (het verblijf van de gast) om doet.
Mise en place
: Alle voorbereidende taken die het service wil sneller maken.
Slide 3 - Diapositive
Is het mastiek of mise en place?
(kan ook onder beide vallen)
glazen poleren voor het diner
tafels opdekken
servetten vouwen
stofzuigen
Mastiek
Mise en Place
Slide 4 - Question de remorquage
Restaurant indeling?
Office:
werkruimte tussen keuken en bediening.
Afwas:
ruimte waar de afwas wordt gedaan.
groepen in aparte ruimte:
zalen voor groepen of vergaderingen, evt met buffet.
Slide 5 - Diapositive
routing?
Routing is het zo efficiënt en logisch mogelijke manier je werkzaamheden uitvoeren.
Slide 6 - Diapositive
Gastgericht werken?
voorbeelden van gastgericht werken:
citroentje in de cola.
bestek poleren.
jas ophalen en helpen met aandoen.
Slide 7 - Diapositive
samenwerken en communiceren
Om gastgericht te werken is het belangrijk dat je samenwerkt.
samenwerken doe je met elkaar en met de keuken.
Doel: de gast naar hun zin te maken.
taken verdelen, duidelijk communiceren maakt het werken makkelijker en sneller
Slide 8 - Diapositive
2.4 professionele houding
Een professionele houding bestaat oa uit:
werktempo
afspraak is afspraak
aanmelden en afmelden
persoonlijke hygiëne
motivatie en verantwoordelijkheidsgevoel
privacy en eigendommen
Slide 9 - Diapositive
Filmpjes
Horecatalent:
1. professionele werkhouding
Slide 10 - Diapositive
2.5 Werken met alcohol
Vanaf 16 jaar verkopen en schenken
Vanaf 18 kopen en drinken, anders
strafbaar
.
Je verkoopt een flesje altijd zonder dop, anders kan de gast het flesje meenemen en doorverkopen aan minderjarige.
Slide 11 - Diapositive
Ongewenst gedrag
Soms hebben gasten te veel gedronken en gaan ze zich vreemd of agressief gedragen.
Haal je leidinggevende erbij !!!!
probeer de situatie niet zelf op te lossen.
Slide 12 - Diapositive
Begrippen:
mastiek
mise en place
service
office
routing
gastgericht werken
persoonlijke hygiëne
verantwoordelijkheidsgevoel
Slide 13 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
BAS Hfd 2 Werken in het restaurant
Février 2023
- Leçon avec
25 diapositives
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
BAS Hfd 2 Werken in het restaurant
Janvier 2021
- Leçon avec
25 diapositives
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
BAS les 3
Août 2021
- Leçon avec
12 diapositives
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Werken als bedieningsassistent ( hoofdstuk 2 )
Juin 2023
- Leçon avec
16 diapositives
Les 1: Mastiek & Mise-en-place
Décembre 2023
- Leçon avec
20 diapositives
Horeca
MBO
Mastiek & Mise-en-place
Octobre 2024
- Leçon avec
17 diapositives
Horeca
MBO
Mastiek & Mise-en-place
Janvier 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Horeca
MBO
Mastiek & Mise-en-place
Octobre 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Horeca
MBO