Keukenproject wk1 dag 2 4-3-2021

WELKOM!

PROJECT KEUKEN

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Slide 1: Diapositive

KokMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 17 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

WELKOM!

PROJECT KEUKEN

Slide 1 - Diapositive

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Vandaag

Interview Chefs 13.30-14.30
Bronnen en theorie
Onderzoek (deskresearch) trends
Productportfolio (opdracht 1)
De professionele keuken
Rubric

Slide 2 - Diapositive

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Interview Chefs

Vragen checken met de klas

Minimaal 3 vragen per groepje (luister goed naar elkaar)

Spreek af wie de vragen stelt (vertegenwoordiger?)

Slide 3 - Diapositive

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10 minuten koffiebreak!

Slide 4 - Diapositive

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Bronnen en Theorie
Hoe? Waar? Betrouwbaar?

Slide 5 - Carte mentale

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Onderzoeken trends

In de buurt/ wat in de buurt?
Supermarkt/ wat in de supermarkt?
Websites/chefs video

Slide 6 - Diapositive

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Wat is een
productportfolio?

timer

5:00

Slide 7 - Question ouverte

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https:

Slide 8 - Lien

Mindmeister

PRODUCTPORTFOLIO

Slide 9 - Diapositive

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https:

Slide 10 - Lien

Xerte link opdracht

5 minuten pauze

Slide 11 - Diapositive

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Wat gebeurt er in de
professionele keuken?

Slide 12 - Carte mentale

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HACCP

Communicatie in de keuken

HOH speakap aanvullende info+opdrachten

Slide 13 - Diapositive

Menukaart

Hoe ziet een menu eruit?

Component/gerechten

HOH speakap aanvullende info+opdrachten

Slide 14 - Diapositive

Menukaart

https:

Slide 15 - Lien

Rubric

In de praktijk/ AWLD:

Keukenapparatuur- en gereedschap

Wat staat er in de keuken?

Waar wordt het voor gebruikt?

Hygiëne in de keuken: belangrijkste zaken in je leeromgeving

Slide 16 - Diapositive

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Slide 17 - Diapositive

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Slide 5 - Carte mentale

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Slide 7 - Question ouverte

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Slide 12 - Carte mentale

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