Thema 4 Les 2: Conserveren

Conserveren van voedsel

B3 en 4 Thema 4

Vorige week

- Verschil voedingsmiddel en voedingsstof

- 6 verschillende voedingsstoffen

- Functies van voedingsstoffen

- Wat is gezonde voeding?

Deze week

- Schijf van 5, voedingsdriehoek (B3)

- Conserveren van voedsel (B4)

- Verteringsstelsel van de mens (B5/6)

Wat is gezond?

- Bouwstoffen

- Brandstoffen

- Beschermende stoffen

- Toevoegingen (additieven)

Persoonlijk dieet

- Hoeveelheid (activiteit)

Schijf van 5,

voedingsdriehoek

- Hoe zit de schijf van 5 in elkaar?

- Wat is het verschil met de voedingsdriehoek uit Belgie?

Schijf van 5,

voedingsdriehoek

Beantwoord deze vragen:

Maak opdr. 8 en 10

Klaar: maak SW §1

Schijf van 5,

voedingsdriehoek

- Hoe zit de schijf van 5 in elkaar?

- Wat is het verschil met de voedingsdriehoek uit Belgie?

Conservering

Ons voedsel is ook voedsel voor micro-organismen.

Micro-organismen kunnen ons ziek maken (voedselinfectie),

of: afbraakproduct bacterien/schimmels is giftig (voedselvergiftiging).

Conservering

Bij conserveren dus milieu ongunstig maken.

- Temperatuur (koelen/verhitten)

- Lucht (vacuum, gasverpakken)

- Additieven (suiker, zout, azijn)

Voor- en nadelen

Conservering                 Werking                  Nadeel

Koelen (en invriezen)        ...                                    ...

(UHT)Steriliseren                

Pasteuriseren

Zoet/Zout (osmose)

Zuur (azijn) (pH)

Wat is het effect op micro-organismen?

Wat is het effect op ons voedsel?

Toepassen

Gebruik je schema!

Maak opdr. 13