oefentoets

oefentoets
oefentoets voor hoofdstuk 4+5
1 / 20
suivant
Slide 1: Diapositive
KokenPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 20 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

oefentoets
oefentoets voor hoofdstuk 4+5

Slide 1 - Diapositive

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 2 - Quiz

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 3 - Quiz

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 4 - Quiz

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 5 - Quiz

Soorten snijtechnieken

Slide 6 - Diapositive

Dit is de techniek .....
A
Mengen
B
Roeren
C
Passeren
D
Zeven

Slide 7 - Quiz

Mise-en-Place
is...
A
Voorbereiden van producten
B
Bereiden van producten
C
Bakken van producten
D
Opruimen van producten

Slide 8 - Quiz

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen

Slide 9 - Quiz

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Stomen

Slide 10 - Quiz

Spatelen (spatulée)
A
roeren van een luchtig geklopt product
B
vermengen of omscheppen van een luchtig geklopt product
C
wrijven van een luchtig geklopt product
D
bakken van een luchtig geklopt product

Slide 11 - Quiz

Op de foto zie je de techniek..
A
Mengen
B
Spatelen
C
Mixen
D
Opkloppen

Slide 12 - Quiz

Wat zijn de 2 ingrediënten
van een roux
A
Boter en maïzena
B
Boter en bloem
C
Water en bloem
D
Olie en boter

Slide 13 - Quiz

Hoeveel boter en bloem heb je nodig om van 1,2 liter bouillon een gebonden soep te maken.
A
60 boter / 60 bloem
B
50 boter / 60 bloem
C
60 boter / 50 bloem
D
50 boter / 50 bloem

Slide 14 - Quiz

Wat zit er in een boeket dit je toevoegt aan een bouillon?
A
Botten die de smaak afgeven aan de bouillon
B
Grote stukken, Ui,Prei,Wortel, Knolselderij, en grove kruiden
C
Fijn gesneden kruiden en groenten
D
Stukjes gaar vlees en voorgekookte groenten

Slide 15 - Quiz

Frituren doe je bij een temperatuur van?
A
150°c
B
160°c
C
170°c
D
180°c

Slide 16 - Quiz

Blancheren is...
A
medium koken
B
beetgaar koken
C
een snijtechniek
D
opwarmen

Slide 17 - Quiz

Waarmee wordt een veloute soep op het laatst mee gebonden
A
liason
B
room
C
eieren
D
zetmeel

Slide 18 - Quiz

Wat zijn bindmiddelen?
A
Bloem en ei
B
Griesmeel en noten
C
Zout en havermout
D
Rijst en appel

Slide 19 - Quiz

Welk bindmiddel is helder?
A
Ei
B
Gelatine
C
Bloem
D
Rijs

Slide 20 - Quiz