Week 1 - Levensmiddelenchemie

• Chemie
• MBO
• Studiejaar 1

Levensmiddelenchemie - week 1

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Inleiding levensmiddelenchemie
• Hoe kan ik dit vak het beste volgen?
• Aan de slag!
  
• Uitwerkingen opdracht 1 t/m 6 vetten
• Aan de slag!
• Afronding week 1

Neem de weekplanning door, zoals je die van ons ontvangen hebt. Kijk goed wat er per week van je wordt verwacht en zorg dat je deze opdrachten maakt en begrijpt.

Waarom
levensmiddelenchemie?

Welke stoffen zitten er in levensmiddelen?

Hoe reageren deze stoffen op elkaar?

Wat gebeurt er met deze stoffen tijdens het productieproces?

Hoe wordt deze stoffen in je lichaam verwerkt? (relatie met voedingsleer)

Wat gebeurt er met deze stoffen tijdens opslag van voeding?

Hoe zien deze stoffen eruit?

Waarom levensmiddelenchemie?

Onderwerpen die tijdens
levensmiddelenchemie
aan bod komen

Onderwerpen die tijdens levensmiddelenchemie aan bod komen:

Hoe kan ik dit vak het beste volgen?

Wat heb je nodig?

• Boekje levensmiddelenchemie
• BINAS
• Vragenlijsten vetten, koolhydraten en eiwitten
• Schrift
• Pen, potlood, gum
• Laptop (om op onderzoek uit te gaan)
• Weekplanning (hierin staan de onderwerpen en opdrachten per les!)

Hoe kan ik dit vak het beste volgen?

Tijdens deze lessen:

• Eerst zelf onderzoeken! Het heeft geen zin om enkel de antwoorden te bekijken
• Maak je opdrachten en zorg dat je op schema loopt
• Zorg ervoor dat je de juiste antwoorden op de vragen verzameld
• Maken eventueel een begrippenlijst (veel moeilijke woorden!)
• Begin op tijd met het leren voor de toets
• Houd overzicht (Print het materiaal en gebruik een snelhechter op je materiaal te verzamelen)

Ga op onderzoek uit!

Maak opdrachten vetten - opdracht 1 t/m 6

Af? Ga verder met de LessonUp

1. Uit welke drie bouwstenen bestaat een vetmolecuul?

1. Uit welke drie bouwstenen bestaat een vetmolecuul?

Antwoord 1:

1. Koolstof
2. Waterstof
3. Zuurstof

Antwoord 2:

1. Glycerol
2. Vetzuur
3. Vetzuur
4. Vetzuur

Een triglyceride (gangbaar vetmolecuul) bestaat uit:

2. Teken schematisch een vetmolecuul

2. Teken schematisch een vetmolecuul

3. Geef de systematische naam voor glycerol

4. Teken de structuurformule van glycerol

3. De systematische naam van glycerol is 1,2,3-propaantriol

4.

5. Wat verstaat men onder een enkelvoudig glyceride?

6. Wat verstaat men onder een gemengd glyceride?

Als slechts een type vetzuur aanwezig is, zoals in bovenstaande structuur, spreken we van een 'eenvoudig triglyceride'; 

als twee of drie verschillende vetzuren aanwezig zijn, spreken we van 'gemengde triglyceriden'.

5. Als slechts een type vetzuur aanwezig is, zoals in bovenstaande structuur, spreken we van een 'eenvoudig triglyceride'; 

6. Als twee of drie verschillende vetzuren aanwezig zijn, spreken we van 'gemengde triglyceriden'.

Ga op onderzoek uit!

Maak opdrachten vetten - opdracht 7 t/m 12

Afronding week 2

Hoera! Je hebt opdracht 1 t/m 6 van vetten afgerond!

Begrijp je alle opdrachten?

Zo niet? Dan:

• Neem contact op met docent (zie handleiding online lessen)
• Stel vragen
• Jij bent degene die de toets moet maken en voldoende moet afsluiten

Volgende week: Uitwerkingen opdracht 7 t/m 12 + aan de slag met de rest van opdrachten vetten