Les 1 - Levensmiddelenchemie (Zwolle)

• Chemie
• MBO
• Studiejaar 1

Levensmiddelenchemie - les 1

Lesplanning

• Inleiding levensmiddelenchemie
• Doornemen weekplanning
• Hoe kan ik dit vak het beste volgen?
• Aan de slag!
  

Waarom
levensmiddelenchemie?

Onderwerpen
levensmiddelenchemie

Wat zit er allemaal in?

Hoe reageert het op elkaar?

Wat gebeurt er tijdens het productieproces?

Hoe wordt het in je lichaam verwerkt?

Wat gebeurt er tijdens opslag?

Hoe ziet het eruit?

Hoe kan ik dit vak het beste volgen?

Wat heb je nodig?

• Boekje levensmiddelenchemie
• BINAS
• Vragenlijsten vetten, koolhydraten en eiwitten
• Schrift
• Pen, potlood, gum
• Laptop (om op onderzoek uit te gaan)
• Weekplanning (hierin staan de onderwerpen en opdrachten per les!)

Hoe kan ik dit vak het beste volgen?

Tijdens deze lessen:

• Eerst zelf onderzoeken!
• Maak je opdrachten en zorg dat je op schema loopt
• Zorg ervoor dat je de juiste antwoorden op de vragen verzameld
• Maken eventueel een begrippenlijst (veel moeilijke woorden!)
• Begin op tijd met het leren voor de toets
• Houd overzicht (gebruik een snelhechter op je materiaal te verzamelen)

Let op: Er kunnen onverwachte SO's worden afgenomen!

Ga op onderzoek uit!

Maak opdrachten vetten - opdracht 1 t/m 6

1. Uit welke drie bouwstenen bestaat een vetmolecuul?

1. Uit welke drie bouwstenen bestaat een vetmolecuul?

Antwoord 1:

1. Koolstof
2. Waterstof
3. Zuurstof

Antwoord 2:

1. Glycerol
2. Vetzuur
3. Vetzuur
4. Vetzuur

Een triglyceride (gangbaar vetmolecuul) bestaat uit:

2. Teken schematisch een vetmolecuul

2. Teken schematisch een vetmolecuul

3. Geef de systematische naam voor glycerol

4. Teken de structuurformule van glycerol

5. Wat verstaat men onder een enkelvoudig glyceride?

6. Wat verstaat men onder een gemengd glyceride?

Als slechts een type vetzuur aanwezig is, zoals in bovenstaande structuur, spreken we van een 'eenvoudig triglyceride'; 

als twee of drie verschillende vetzuren aanwezig zijn, spreken we van 'gemengde triglyceriden'.

5. Als slechts een type vetzuur aanwezig is, zoals in bovenstaande structuur, spreken we van een 'eenvoudig triglyceride'; 

6. Als twee of drie verschillende vetzuren aanwezig zijn, spreken we van 'gemengde triglyceriden'.

Ga op onderzoek uit!

Maak opdrachten vetten - opdracht 7 t/m 12

Niet af? Huiswerk voor donderdag 26-03