Les 1 Hoofdstuk 2

• Techniek
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 1,2

Voeding

Profielmodule 2 

Hoofdstuk 2  

Selecteren en verpakken

• theorie hoofdstuk 2

Planning

Tijdens deze les ga je het volgde leren:

• Je kan benoemen wat het sorteren van producten is.
  
• Je kan sorteereisen benoemen voor tomaten.
  
• Je kan het verschil tussen kwaliteitseisen benoemen. 

Doelstellingen

Je hebt voor deze lessen het boekje profielmodule 2 nodig.

De titel is; Tussen productie en verkoop. 

Inleiding

Wat zijn agrarische producten? 

Agrarische producten zijn natuurproducten.

Belangrijkste eigenschappen zijn:

• Geen 2 producten zijn hetzelfde.
• Veel producten zijn van nature maar kort houdbaar.

Theorie / informatie

Agrarische producten zijn dus allemaal anders. Wat zijn de verschillen?

Ontwikkelfase: hoe vers of hoe rijp.

Uiterlijk: vorm en kleur.

Grootte: niet te groot, niet te klein. (supermarkt bepaalt)

Gewicht: gaat samen met de grootte.

Afwijkingen.

Op deze kenmerken stellen afnemers eisen = kwaliteitsvoorschriften

Theorie / informatie

Producten worden geselecteerd op basis van eisen.

Voorbeeld, eisen voor appels.

• schoon
• ziektevrij
• onbeschadigd
• tussen 8 en 10 centimeter groot
• met steeltje
• geen rare vormen
• glimmend rood

Theorie / informatie

Bij het sorteren ontstaan verschillende klassen.

Een klasse staat voor een bepaalde kwaliteit.

Voorbeeld:

•   klasse 1, klasse 2 en klasse 3 (klasse 1 is de beste)
  
•  klasse A, klasse AA, klasse AAA (klasse AA = bij asperges de beste)

Theorie / informatie

Als producten geleverd worden moet je ze controleren. Dit noem je een ingangscontrole.

Is alles geleverd? (tellen) 

Is alles heel? (anders manco noteren)

Theorie / informatie

Klant is koning. Is dat waar?

Theorie / informatie

Agrarische producten zijn dus allemaal anders. Wat zijn de verschillen?

Ontwikkelfase: hoe vers of hoe rijp.

Uiterlijk: vorm en kleur.

Grootte: niet te groot, niet te klein. (supermarkt bepaalt)

Gewicht: gaat samen met de grootte.

Afwijkingen.

Theorie / informatie

Theorie / informatie

Wat is een producent?

• iemand die producten maakt.

Wat is een consument?

• iemand die de producten koopt of verbruikt.

Wat is een productieketen?

• de weg die producten afleggen van producent naar consument.

Theorie / informatie

De weg die producten afleggen van producent naar consument.

In de keten zitten verschillende schakels. Iedere schakel is een bedrijf (afnemer) dat een product koopt van een andere schakel.  

Theorie / informatie

Productieketen

Producent = aardappelteler

Fabrikant = maakt van aardappel teler friet.

Groothandel = koopt 100kg friet van fabrikant en doet het in zakjes van 1kg

Detailhandel = koopt van groothandel en verkoopt aan consument

Bij ieder stapje wordt er iets gedaan en wil een bedrijf geld verdienen.

Dit heet: Toegevoegde waarde

Theorie / informatie

Wat zijn logistieke werkzaamheden?

Theorie / informatie

Wat is het verschil tussen importeren en exporteren?

Theorie / informatie

Importeren = Inporteren = Nederland in.

Exporteren = Nederland uit.

Theorie / informatie

Wat is het verschil tussen importeren en exporteren?

Theorie / informatie

De regels die gelden bij het afwassen…

• Verzamel het vuile goed;

• Zet alles aan de een zijde van de wasbak;

• Maak eerst het aanrecht schoon en gooi het afval in de afvalbak;

• Spoel erg vervuilde spullen af met warm water;

• Maak een sopje met warm water en een paar druppels afwasmiddel;

• Was de vaat af met de afwasborstel;

• Zet de afgewassen vaat omgekeerd in het afdruiprek en laat het even staan;

• Droog alles af met een schone theedoek;

• Zet alle afgedroogde vaat op de hoek van het aanrecht!

• Kiep de teil om met het afwaswater in de gootsteen;

• Verwijder resten uit de gootsteen en putje;

• Veeg het aanrecht schoon, vergeet daarbij het fornuis niet, met een vaatdoek en veeg droog met een theedoek;

• Spray de ontvetter op het aanrecht en maak het aanrecht voor de laatste keer schoon met een vaatdoek.

• Vraag de docent voor controle van de afwas en keuken. Daarna kun je alles opruimen!

theorie / informatie

theorie / informatie

Vragen over de theorie ?

Achtergrondkleur van de slide is lichtblauw

Openvraag

Mogelijk een foto vraag

Wat heb je nodig voor de praktijkles:

Praktijkopdracht

Uitleg van de opdracht

Voorbeeld van een competentie.
Zelfbeoordeling van de competenties:
K.2.3

Voorbeelden van beroepen of bedrijven toegepast in het "groen".

LOB

Sleep de afbeelding naar de juiste naam, je houd vier woorden over

Huiswerkopdracht 

A	A
B	B
C	C
	C
D	D
E	E

Begrippenlijst

F	Fl
G	G
H	H
	H
I	I
J	J
K	K
L	L
M	M
	M

N
O	O
P	P
	P
	P
Q	Q
R	R
S	S
	S
	S

	S
	S
	S
T	T
	T
U	U
W	W
X	X
Y	Y
Z	Z

Voeding

Controleer of je alle vragen en opdrachten heb gemaakt 

Titel van de les

Als nodig is antwoorden van de praktijkopdrachten