Granen/pizza

• Groen
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 2

Granen/pizza

ff wachten.....Pizza!

Programma

Terugblik vorige week

Theorie

Praktijk: Pizza maken

Opdrachten

Leerdoelen

Je beheerst de techniek van kneden.

Je kunt uitleggen wat de beste omstandigheden zijn om deeg te laten rijzen.

Je kunt je eigen pizzaboden en saus maken.

Terugblik

Vorige week hebben we:

• de snij technieken, de brug- en klauwtechniek geleerd
• een mes veilig leren hanteren
• fruitsalade gemaakt
• over de Schijf van Vijf geleerd

              Twee van meest gebruikte manieren om te                         snijden heten: 

                  -julienne (dunne repen)

                  -bruniose (blokjes)

Wat hoort niet thuis in de Schijf van Vijf?

1. groente en fruit
2. vlees, vis eieren, peulvruchten en zuivel
3. chips, cola en kroketten
4. brood, graanproducten en aardappels

Noem twee voorbeelden van het correct hanteren van een mes.

Gluten

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, spelt, rogge, gerst en gort.

Wanneer je bloem met water mengt vormt dat eiwit een taaie massa. 

Dat noem je gluten. 

Wanneer die massa gekneed wordt, wordt de gluten elastisch en de brood daardoor luchtig. 

Wat gebeurt met de gluten in brooddeeg wanneer het gekneed wordt?

1. het vormt een taaie massa
2. het wordt elastisch
3. het gaat gisten
4. het wordt kleverig

Gist

Gisten zijn eencellige schimmels die worden gebruikt bij het maken van bepaalde voedingsmiddelen. Ze zetten suikers om in koolzuurgas (belletjes)

Door de belletjes die gevormd worden gaat de deeg rijzen.

Gist heeft warmte, vocht en voedsel (suikers) nodig om te leven.

Wat heeft gist nodig om brooddeeg te laten rijzen?

1. gas, water en licht
2. suiker, bloem en water
3. warmte, vocht en suikers
4. zout, bloem en boter

Veilig een mes
gebruiken

Mes veiligheid

Een mes gebruik je veilig door:

• vasthouden met punt naar beneden 
• nooit rennen met een mes
• neerleggen met de scherpe kant van je af
• neerleggen  bovenaan het aanrecht
• juiste snijtechnieken toepassen

Toepassing

Pizza maken!

Aan de slag!

Groep 1: Jelte en Nienke

Groep 2: Charlot en Rinske

Groep 3: Esmee en Steven

Groep 4: Ana-Liah en Elaina

Groep 5: Flynn en Amy

Groep 6: Lieke

Klaar? 

Maak de opdrachten op Magister.Learn

Noem twee dingen die je geleerd heb in de les.

Leerdoelen

Je beheerst de techniek van kneden.

Je kunt uitleggen wat de beste omstandigheden zijn om deeg te laten rijzen.

Je kunt je eigen pizzaboden en saus maken.

Geef een voorbeeld hoe je de geleerde stof gaat toepassen in het dagelijks leven?

Wat vond je van deze les?

😒🙁😐🙂😃

Feedback voor mij...
Wat ging goed en wat kan beter?

Vooruitblik

Volgende week gaan we ...........

Afsluiting

Huiswerk: 

Opdracht inleveren kan tot 8-12-2023 08:30 uur!

Vragen? Mail of spreek me aan!

[e-mail]