2.6 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, mavo
• Leerjaar 2

Thema 2, basisstof 6

De eerste 3 minuten opstarten. Als de timer af gaat is het stil.

Pak je boek en schrift, zorg dat je mee kunt schrijven.

Leg de iPad gesloten op je tafel.

Wat gaan we doen?

• Opstarten
•  herhalen BS 2
• instructie BS 6
• zelfstandig aan de slag
• checken leerdoelen
• Afsluiting
  

Als je gaat trainen in de sportschool om meer spieren te krijgen.
Wat kun je dan het beste eten?

1. Salade met veel groente (vezels)
2. Macaroni (koolhydraten)
3. Friet met (vetten)
4. Kwark (eiwitten)

Je hebt wat last van je buik en kunt niet zo goed poepen. Wat kun je het beste eten?

1. Wit brood met Jam
2. Beschuitje met kaas
3. Volkorenbrood met kaas en komkommer
4. Sla met een eitje

Noteer de 6 groepen
voedingsstoffen

Leerdoelen

- je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Conserveren =

langer houdbaar maken

conserveren

Hoe kun je eten conserveren?

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten

Dit doe je door de omstandigheden voor bacteriën en schimmels zo slecht mogelijk te maken

Voedsel conserveren

Betekenis conserveren: Verduurzamen,  in goede conditie bewaren.

Omstandigheden voor bacteriën en schimmels ongunstig gemaakt.

Enkele manieren om te conserveren:

1. Invriezen
2. Pasteuriseren
3. Steriliseren
4. Vacuüm verpakken
5. Drogen
6. Toevoegen van conserveermiddelen

Geur- kleur en smaakstoffen 

- product ziet er beter uit

Alles wat we toevoegen aan eten heeft een E-nummer.

- kunstmatig of natuurlijk, 

(bijv. de Cochinilleluis Mexico= E120)

wat	Thema 2: Basisstof 6 (blz 128) maken: BS 6 opdr. 1, 2, 3, 4, en 5.
Hoe	lees de tekst van basisstof 6 door
Hulp	1) boek 2) docent
Tijd	tot 10 minuten voor het einde van de les.
Klaar	Opdrachten af? Kijk deze na met het nakijkboek! Tijd over? Ga aan de slag met Flitskaarten & Test jezelf in de online methode!

120-140 oC

100 oC

72 oC

steriliseren

koken

pasteuriseren

Wat is het verschil tussen pasteuriseren en steriliseren?

 Lang verhitten op 100 graden C

Kort verhitten op 72 graden Celcius

Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.

Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken

Bewaren onder -12 graden C

Zo veel mogelijk water er uit halen

Steriliseren 

Invriezen

Drogen

Vacuüm verpakken

Concerveermiddelen

Pasteuriseren

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?

1. drogen
2. in blik
3. invriezen
4. in water leggen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

welke manier van conserveren zie je hier?

1. geen
2. luchtdicht verpakken
3. gasverpakken
4. met conserveermiddelen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken