23-W-H les 3

• Wonen en Huishouden
• MBO
• Studiejaar 1

Wonen en Huishouden

Katern 6: Voeding

Lesdoelen: 

• Voedselinfectie en voedselvergiftiging
• Tafel dekken
• Serveren/afruimen
• Dranken serveren
• Afrekenen
• een ruimte gebruiksklaar maken

Snijplanken

In een professionele keuken hebben snijplanken verschillende kleuren: dit om kruisbesmetting  te voorkomen.

Rood       voor rauw vlees

Blauw     voor vis

Geel        voor gevogelte zoals kip

Groen     voor groente

Bruin      voor gaar vlees

Wit           voor kaas, brood en eieren

Voedselvergiftiging of een voedselinfectie

Hoe kan je een Salmonella besmetting oplopen?

1. Door besmet voedsel te eten
2. Door een wondje
3. Door hoesten
4. Door verkoudheid

Van kruisbesmetting kan je een voedselinfectie oplopen

1. Waar
2. Niet waar

Voedselvergiftiging of voedselinfectie?

Verschil voedselinfectie en voedselvergiftiging

Voedselinfectie: Je wordt ziek van de micro-organismen

Voedselvergiftiging: Je wordt ziek van de giftige stoffen die micro-organismen afscheiden

Tafels dekken

Afrekenen

Altijd nauwkeurig werken

Een ruimte gebruiksklaar maken

Waar moet je om denken?

Ruimte gebruiksklaar maken

Als een ruimte gebruiksklaar is, betekent het dat die ruimte er netjes uitziet en alle materialen klaarstaan. 
Wat je precies moet klaarzetten hangt af van de activiteit die in die ruimte plaatsvindt.
In een vergaderruimte is misschien de wens dat er glazen met water staan en dat er schrijfmateriaal aanwezig is.
Als je gaat verven op een kinderdagverblijf zet je verf, kwasten en potten met water klaar. Ook zorg je voor verfschorten, zodat de kleren niet vies worden.
Bij een sportinstuif richt je de sporthal in, zodat de kinderen het apenspel kunnen doen. 

Activiteit en doelgroep

Een ruimte is dus gebruiksklaar als de gebruikers de activiteiten kunnen doen die op het programma staan. Het gebruiksklaar maken van een gymzaal gaat heel anders in zijn werk dan van een vergaderzaal.
De activiteiten die in deze ruimtes plaatsvinden verschillen sterk van elkaar. Om een ruimte gebruiksklaar te maken moet je je dus goed voorbereiden.

Hoe? 

Vragen die je je bij de voorbereiding kunt stellen:

- Voor welke activiteit wordt deze ruimte gebruikt?
- Wat is een handige opstelling van de materialen? 
- Wie is de doelgroep?
- Welke materialen zijn er nodig?
-Is er een protocol waar staat wat ik precies moet doen? 

Schoonmaken hoort bij het gebruiksklaar maken van een ruimte.

1. Juist
2. Onjuist

Huiswerk:

Voor de volgende les:

Maak de opdrachten 

40 t/m 55