facilitair les 2 veilig eten in de catering

Wat is een voedselvergiftiging

1. en infectie door voedsel dat besmet is met chemische stoffen of ziekteverwekkers.
2. Een infectie door dat je niet schoon genoeg werkt en je huid daarom wordt aangetast en je ziek wordt
3. Een infectie doordat je een wond hebt die je niet goed hebt verzorgd
4. Een lekker gerecht.

Wat is catering?

1. Een bedrijf dat eten en drinken verzorgt op locatie
2. Afhaal restaurant
3. Bezorg restaurant
4. Diner met borden & glazen op locatie verzorgen

Wat is de HACCP?

1. Dit zijn richtlijnen voor voedselveiligheid te waarborgen.
2. Dit zijn verschillende wetten die samen gaan over voedselveiligheid.
3. Wetten die opgesteld zijn voor bedrijven in de horeca.
4. Richtlijnen voor de hoeveelheid voedsel dat een bedrijf mag produceren.

Wat is kruisbesmetting?

1. Het overdragen van vuil van “schoon naar vies”.
2. Het overdragen van allergenen van “schoon naar vies”.
3. Het overdragen van mo’s van “schoon naar vies”.

www.google.com

www.google.com

Wat is sous-vide koken?

1. Eten vacuüm bereiden op een lage temperatuur om ingrediënten te garen
2. Afbakken van eten
3. Het koken van eten
4. Het opwarmen van eten

Mise-en-Place
is...

1. Voorbereiden van producten
2. Bereiden van producten
3. Bakken van producten
4. Opruimen van producten

garneren is?

1. Een garnaal die te lang ligt
2. Het steeltje van een komkommer
3. Sla
4. Het versieren van een gerecht.