‹Revenir à la recherche

4.1 Voedsel

4.1 Voedsel
1 / 17
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

Cette leçon contient 17 diapositives, avec diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

4.1 Voedsel

Slide 1 - Diapositive

Wat gaan we doen
10 min voorkennis activeren
15 min uitleg
15 min HW maken
10 min nabespreken

Slide 2 - Diapositive

Voorkennis activeren
  1. Wat is een voedingsmiddel?
  2. Wat is een voedingsstof?
  3. Wat doen nuttige bacteriën en schimmels?
  4. Wat maken deze nuttige bacteriën en schimmels?
  5. Wat is een reactie?
  6. Hoe kun je ervoor zorgen dat voedsel langer houdbaar blijft?

Slide 3 - Diapositive

Voedselproductie door bacteriën en schimmels
Bacterie en schimmels zetten koolhydraten om in stoffen die nuttig zijn voor de voedselproductie.

Bijvoorbeeld:
Yoghurt (melkzuurbacterien)
Alcohol (energierijke stoffen--> koolstofdioxide)
Brood (Gisting)

Slide 4 - Diapositive

Enzymen
Stoffen die worden omgezet in andere stoffen= (scheikundige) Reactie
Bijvoorbeeld: Verbranding, assimilatie en fotosynthese

Stoffen die helpen bij deze reacties= enzymen

1 Enzym doet maar 1 reactie!!

Slide 5 - Diapositive

Enzym knipt de stoffen in kleine stukjes

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Slide 6 - Diapositive

Enzym plakt 2 verschillende stoffen aan elkaar

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Slide 7 - Diapositive

Enzymactiviteit
De enzym activiteit is afhankelijk van 
- temperatuur
- zuurgraad
Hierbij hoort een optimumkromme met een minimum, een maximum en een optimum
Optimumtemperatuur= temp waar het enzym het beste werkt

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

Bacteriën en schimmels,
groeien in ideale omstandigheden
Hoe kun je dit remmen en je eten langer behouden?
  • Enzymen!

Slide 10 - Diapositive

Een enzym die boven zijn max temperatuur komt veranderd, 


deze verandering
is blijvend, net als een ei
Veranderd

Slide 11 - Diapositive

Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij 30 graden?


Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij  40 graden?




Slide 12 - Diapositive

Voedsel conserveren
Enzymen in bacteriën en schimmels kunnen voedsel bederven
Daarom: Voedsel conserveren!

Hoe doen we dit?

Slide 13 - Diapositive

Voedsel conserveren
Afb. 7, 
blz. 11

Slide 14 - Diapositive

Voedsel conserveren door andere stoffen 
Kunstmatige conserveermiddelen, bvb sulfiet in frisdrank
Soms worden er extra stoffen toegevoegd om het eten aantrekkelijker te maken:
  1. Geurstoffen
  2. Kleurstoffen
  3. Smaakstoffen
Dit zijn allemaal additieven, te veel is slecht voor je

Slide 15 - Diapositive

Als een product additieven bevat wordt dat aangegeven op verpakkingen

Slide 16 - Diapositive

Opdrachten SZ
Maak opdracht: 

2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 11


timer
10:00

Slide 17 - Diapositive

Plus de leçons comme celle-ci

4.1 Voedsel

- Leçon avec 16 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

11.1 Enzymen

- Leçon avec 18 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

Thema 4 Voeding

- Leçon avec 21 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

Herhaling 4.1 en 4.2

- Leçon avec 21 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

4- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Voedingsmiddelen bereiden en bewaren

- Leçon avec 15 diapositives
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

Basisstof 1

- Leçon avec 40 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 4

1. Voedsel deel 2

- Leçon avec 12 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 4

1. Voedsel deel 2

- Leçon avec 15 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 4