Week 5 | Revenue Management

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Module Back of house

Hoe sta jij erin vandaag? Hoe voel je je?

Programma vandaag

• Pitches / Presentaties
  

• Uitleg opdracht revenue management
• Oefenen met revenue management
  
• Pauze
• Eindtijd 14.45
  

Opdracht 4 Revenue Management

• Verwerkt relevante gegevens op nauwkeurige wijze in leesbare en correct interpreteerbaren overzichten en rapporten voor het management en de administratie

• Maakt bij het uitvoeren van administratieve werkzaamheden efficiënt gebruik van kassasystemen en ICT hulpmiddelen

• Analyseert receptiegegevens en -statistieken en controleert deze informatie op juistheid, maakt vergelijkingen en maakt op basis van rationale inschattingen prognoses voor het komende jaar

Wat is Revenue Management?

Lees opdracht 4

xerte.talnet.nl

Revenue Management

Waarom gaan we dit leren?

Revenue management is een

belangrijk onderdeel van het

hotel. Uit cijfers kun je ontzettend

veel opmaken en hierop je
strategie aanpassen

Revenue Management

Wat ga je doen?

• Voor deze opdracht ga je receptiegegevens en -statistieken verzamelen en analyseren. Je controleert allereerst of de gegevens juist zijn. Vervolgens verwerk je de receptiegegevens en -statistieken in een weekoverzicht, zodanig dat ze verder verwerkt kunnen worden door de administratie.

• Je vergelijkt jouw weekoverzicht met een weekoverzicht van dezelfde periode het jaar ervoor. Tot slot maak je op basis van jouw weekoverzicht een prognose voor dezelfde periode in het komende jaar. Uiteraard verantwoord je hoe je tot jouw resultaten bent gekomen.

Revenue Management

Wat moet je gemaakt hebben?

• Een weekoverzicht van de omzet van het hotel

• Een vergelijkingsoverzicht van de weekomzet met dezelfde periode vorig jaar, inclusief verklaringen voor eventuele verschillen

• Een prognose voor dezelfde periode komend jaar, inclusief verantwoording

Revenue Management

Waar word je op beoordeeld?

•     Volledigheid van het weekoverzicht
•     Nauwkeurigheid van het weekoverzicht
•     Correcte vergelijking met de omzet van vorig jaar
•     Kwaliteit van de verklaring voor verschillen met vorig jaar
•     Aannemelijkheid van de prognose voor het komende jaar

Voordat we doorgaan met Revenue,

gaan we eerst even kijken naar een video over de kosten van een kamer.

Enig idee wat een kamer aan kosten met zich meebrengt?

Dus, voor de video, wat zijn de vaste kosten van een hotelkamer?

Revenue Management dus

Revenue Management

• De essentie van Revenue Management is om hotelkamers en zalen tegen het best mogelijke tarief aan te bieden

• Dat klinkt echter makkelijker dan het is

Revenue Management

• Juiste kamer
• Juiste prijs
• Juiste gast
• Juiste moment
• Juiste verblijfsduur

Complexe materie waarvoor

specialistische kennis vereist is!

Gegevens over de concurrenten in de omgeving die zich in hetzelfde marktsegment bevinden
Ontwikkelingen in de markt: Komen er concurrenten bij of juist niet?
Trends: Wat wil de gast en wat verwacht de gast?
Activiteiten in de omgeving: Is er gedurende bepaalde activiteiten meer vraag naar hotelkamers?
Gegevens over de eigen bezetting
Herkomst van de reserveringen: wie boeken er kamers in je hotel en wanneer?De lead time is hierbij een belangrijk gegeven.
De lead time is de tijd die ligt tussen het maken van de reservering en de aankomstdag van de gast.
Kennis van de hoteldistributiekanalen: De hoeveelheid commissie die je moet afdragen verschilt per kanaal. Je moet de juiste kanalen op het juiste moment open- of dichtzetten.

• Gegevens over de concurrenten in de omgeving die zich in hetzelfde marktsegment bevinden

• Ontwikkelingen in de markt: Komen er concurrenten bij of juist niet?

• Trends: Wat wil de gast en wat verwacht de gast?

• Activiteiten in de omgeving: Is er gedurende bepaalde activiteiten meer vraag naar hotelkamers?

• Gegevens over de eigen bezetting

• Herkomst van de reserveringen: wie boeken er kamers in je hotel en wanneer?De lead time is hierbij een belangrijk gegeven.

• De lead time is de tijd die ligt tussen het maken van de reservering en de aankomstdag van de gast.

• Kennis van de hoteldistributiekanalen: De hoeveelheid commissie die je moet afdragen verschilt per kanaal. Je moet de juiste kanalen op het juiste moment open- of dichtzetten.

Welke gegevens nodig?

Kengetallen

Wat is:

• OCCUPANCY?
• REVENUE?
  
• ADR?
• ARR?
• REVPAR?
• TREVPAR

Kengetallen

• OCCUPANCY - Bezetting in %

• ADR - Average Daily Rate - Gemiddelde kamerprijs per dag
  
• ARR - Average Room Rate - Gemiddelde kamerprijs periode
  
• REVPAR - Revenue Per Available Room - De omzet logies per beschikbare kamer
  
• TREVPAR - Total Revenue per Available Room - De totale opbrengst per beschikbare kamer
  

Belangrijkste kengetallen

• ADR =
• Average Daily Rate =
• Gemiddelde dagelijkse opbrengst =
• Totale opbrengst van de verkochte kamers van het hotel gedeeld door aantal verkochte kamers

Belangrijkste kengetallen

• RevPAR =
• Revenue per available room =
• Omzet per beschikbare kamer =

• Totale kameropbrengst van het hotel gedeeld door totaal aantal beschikbare kamers

Belangrijkste kengetallen

• TrevPAR =

• Total Revenue per available room =

• Totale omzet per beschikbare kamer =

• Totale omzet (dus ook bar & restaurant) gedeeld door de beschikbare kamers =

• (Totale kameropbrengst = ADR x aantal verkochte kamers)

OEFENING

Pak allemaal pen en papier

En schrijf / teken onderstaande tabel over:

En hou genoeg ruimte rechts!

Hotel Back of House

• Hotel Back of House heeft 200 kamers in totaal

• 22 Maart waren er 150 bezet
  

• 100 kamers zijn verkocht voor €120

• 50 kamers zijn verkocht voor €100

• Op basis van deze informatie, bereken de Room revenue, Occupancy, ADR & RevPAR

 

    

Hotel Back of House

ANTWOORD:

Hotel Back of House

• Je hebt het nu berekend voor gister avond. Vul nu de blanco's in voor de komende dagen.

• Daarna bereken je de gemiddelde omzet, occupancy ADR en REVPAR van de 3 dagen

 

    

Hotel Back of House

ANTWOORD:

Voorbeeld week rapportage hotel

Wat is dan uiteindelijk opdracht 3?

• Individueel

• Invul opdracht

• Downloaden op eigen computer

• Toelichting met hoe je alles hebt berekend

• Toelichting op je forecast

Deadline donderdag 30/3 om 23.59!

talnet.sharepoint.com

talnet.sharepoint.com

• Verwerkt relevante gegevens op nauwkeurige wijze in leesbare en correct interpreteerbare overzichten en rapporten voor het management en de administratie

• Maakt bij het uitvoeren van administratieve werkzaamheden efficiënt gebruik van kassasystemen en ICT hulpmiddelen

• Analyseert receptiegegevens en -statistieken en controleert deze informatie op juistheid, maakt vergelijkingen en maakt op basis van rationale inschattingen prognoses voor het komende jaar

Resultaten pitches

• Double Tree:
  
• NH:
  
• WCF:
  

Revenue Management

Letterlijke vertaling is ‘opbrengst’ / 'omzet'
 
Met het toepassen van revenue management probeert de hoteleigenaar het maximale resultaat (opbrengst) te behalen uit het verhuren van kamers.
D.w.z. : de juiste kamer:

• tegen de juiste prijs verhuren (met of zonder kortingen, hoeveel korting)
• aan de juiste gast (zakelijke gast, particuliere gast, groep)
• op het juiste moment
• voor de juiste verblijfsduur
• onder de juiste voorwaarden

OPTIMAAL OF MAXIMAAL?

• Een maximale omzet is haalbaar bij een volledig volgeboekt hotel tegen de maximaal te vragen prijs. Maar het is de vraag of dit ook de meest optimale omzet is.

• Als hoteleigenaar moet je je afvragen of het slim is lage reserveringen aan te nemen. Hoewel je daarmee de maximale bezetting haalt, kan dit ten koste gaan van de goede naam van je hotel.

OVERBOEKEN

Het vaststellen van het overboekingsbeleid wordt gedaan op basis van gegevens uit het verleden.
Belangrijke percentages hierbij zijn:

• de no-showpercentages

• de annuleringspercentages

Pas na een grondige analyse kan de revenue manager goed bepalen hoeveel kamers hij laat overboeken en What-if scenario’s hebben!