Cette leçon contient 49 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.
La durée de la leçon est: 150 min
Éléments de cette leçon
Module Back of house
Slide 1 - Diapositive
Je kunt de kengetallen uitrekenen op basis van de informatie die je krijgt.
Je kunt toelichten wat het verschil is tussen een night audit (daily report) en een management report
Je weet hoe een management report eruit ziet.
Je kan voor je eigen hotel de kentgetallen uitrekenen m.b.v. de informatie in een daily report krijgt.
Slide 2 - Diapositive
Verwerkt relevante gegevens op nauwkeurige wijze in leesbare en correct interpreteerbaren overzichten en rapporten voor het management en de administratie
Maakt bij het uitvoeren van administratieve werkzaamheden efficiënt gebruik van kassasystemen en ICT hulpmiddelen
Analyseert receptiegegevens en -statistieken en controleert deze informatie op juistheid, maakt vergelijkingen en maakt op basis van rationale inschattingen prognoses voor het komende jaar
Slide 3 - Diapositive
Wat is Revenue Management?
Slide 4 - Question ouverte
Lees opdracht 3
Slide 5 - Diapositive
https:
Slide 6 - Lien
Revenue Management
Waarom gaan we dit leren?
Revenue management is een
belangrijk onderdeel van het
hotel. Uit cijfers kun je ontzettend
veel opmaken en hierop je strategie aanpassen
Slide 7 - Diapositive
Revenue Management
Wat ga je doen?
Voor deze opdracht ga je receptiegegevens en -statistieken verzamelen en analyseren. Je controleert allereerst of de gegevens juist zijn. Vervolgens verwerk je de receptiegegevens en -statistieken in een weekoverzicht, zodanig dat ze verder verwerkt kunnen worden door de administratie.
Je vergelijkt jouw weekoverzicht met een weekoverzicht van dezelfde periode het jaar ervoor. Tot slot maak je op basis van jouw weekoverzicht een prognose voor dezelfde periode in het komende jaar. Uiteraard verantwoord je hoe je tot jouw resultaten bent gekomen.
Slide 8 - Diapositive
Revenue Management
Wat moet je gemaakt hebben?
Een weekoverzicht van de omzet van het hotel
Een vergelijkingsoverzicht van de weekomzet met dezelfde periode vorig jaar, inclusief verklaringen voor eventuele verschillen
Een prognose voor dezelfde periode komend jaar, inclusief verantwoording
Slide 9 - Diapositive
Revenue Management
Waar word je op beoordeeld?
Volledigheid van het weekoverzicht
Nauwkeurigheid van het weekoverzicht
Correcte vergelijking met de omzet van vorig jaar
Kwaliteit van de verklaring voor verschillen met vorig jaar
Aannemelijkheid van de prognose voor het komende jaar
Slide 10 - Diapositive
Revenue Management
Wanneer moet je het inleveren?
Deadline voor deze opdracht is:
Woensdag 11 januari
om 23.59
Slide 11 - Diapositive
Wat moeten jullie doen voor opdracht 3?
Slide 12 - Question ouverte
Voordat we doorgaan met Revenue,
gaan we eerst even kijken naar een video over de kosten van een kamer.
Enig idee wat een kamer aan kosten met zich meebrengt?
Slide 13 - Diapositive
Dus, voor de video, wat zijn de vaste kosten van een hotelkamer?
Slide 14 - Carte mentale
Slide 15 - Vidéo
Revenue Management dus
Slide 16 - Diapositive
Revenue Management
Letterlijke vertaling is ‘opbrengst’ / 'omzet'
Met het toepassen van revenu management probeert de hoteleigenaar het maximale resultaat (opbrengst) te behalen uit het verhuren van kamers. D.w.z. : de juiste kamer:
tegen de juiste prijs verhuren (met of zonder kortingen, hoeveel korting)
aan de juiste gast (zakelijke gast, particuliere gast, groep)
op het juiste moment
voor de juiste verblijfsduur
onder de juiste voorwaarden
Slide 17 - Diapositive
Revenue Management
De essentie van Revenue Management is om hotelkamers en zalen tegen het best mogelijke tarief aan te bieden
Slide 18 - Diapositive
OPTIMAAL OF MAXIMAAL?
Een maximale omzet is haalbaar bij een volledig volgeboekt hotel tegen de maximaal te vragen prijs. In de praktijk kan dit betekenen dat het hotel ook 'goedkope' reserveringen heeft om vol te kunnen komen.
Een optimale omzet is een hotel waarin zoveel mogelijk kamers geboekt zijn tegen de beste prijs haalbaar gezien de bedrijfsformule, concurrenten, activiteiten, trends en andere ontwikkelingen die invloed hebben op je hotel.
Slide 19 - Diapositive
WEL OF NIET OVERBOEKEN?
Het hotel heeft een overboekingsbeleid dat gebaseerd is op basis van gegevens uit het verleden. Er wordt vooral gekeken naar:
de no-showpercentages
de annuleringspercentages
Pas na een grondige analyse kan de revenu manager goed bepalen'
hoeveel kamers hij laat overboeken
het stappenplan voor 'hoe te handelen bij een overboeking
Slide 20 - Diapositive
Kengetallen
OCCUPANCY RATE = Bezetting in %
ADR = Average Daily Rate - Gemiddelde kamerprijs per dag
ARR = Average Room Rate - Gemiddelde kamerprijs periode
REVPAR =- Revenue Per Available Room - De omzet logies per beschikbare kamer
TREVPAR =Total Revenue per Available Room - De totale opbrengst per beschikbare kamer
Slide 21 - Diapositive
Belangrijkste kengetallen
ADR = Average Daily Rate (gemiddelde dagprijs kamer)
Formule: Totale dagopbrengst van de verkochte kamers van het hotel gedeeld door aantal verkochte kamers
Slide 22 - Diapositive
Belangrijkste kengetallen
ARR = Average Daily Rate (gemiddelde kamerprijs v/e periode)
Formule: totaal kamerprijs periode / aantal dagen periode
Slide 23 - Diapositive
Belangrijkste kengetallen
RevPAR = Revenue per available room (omzet per beschikbare kamer
Formule: Totale dagkameropbrengst van het hotel gedeeld door totaal aantal beschikbare kamers
Slide 24 - Diapositive
Belangrijkste kengetallen
TrevPAR = Total Revenue per available room ( Totale omzet per beschikbare kamer)
Formule: Totale omzet (kamer+ bar + restaurant) gedeeld door de beschikbare kamers
Slide 25 - Diapositive
Revenue Management
Juiste kamer
Juiste prijs
Juiste gast
Juiste moment
Juiste verblijfsduur
Complexe materie waarvoor
specialistische kennis vereist is!
Slide 26 - Diapositive
Gegevens over de concurrenten in de omgeving die zich in hetzelfde marktsegment bevinden Ontwikkelingen in de markt: Komen er concurrenten bij of juist niet? Trends: Wat wil de gast en wat verwacht de gast? Activiteiten in de omgeving: Is er gedurende bepaalde activiteiten meer vraag naar hotelkamers? Gegevens over de eigen bezetting Herkomst van de reserveringen: wie boeken er kamers in je hotel en wanneer?De lead time is hierbij een belangrijk gegeven. De lead time is de tijd die ligt tussen het maken van de reservering en de aankomstdag van de gast. Kennis van de hoteldistributiekanalen: De hoeveelheid commissie die je moet afdragen verschilt per kanaal. Je moet de juiste kanalen op het juiste moment open- of dichtzetten.
Gegevens over de concurrenten in de omgeving die zich in hetzelfde marktsegment bevinden
Ontwikkelingen in de markt: Komen er concurrenten bij of juist niet?
Trends: Wat wil de gast en wat verwacht de gast?
Activiteiten in de omgeving: Is er gedurende bepaalde activiteiten meer vraag naar hotelkamers?
Gegevens over de eigen bezetting
Herkomst van de reserveringen: wie boeken er kamers in je hotel en wanneer?De lead time is hierbij een belangrijk gegeven.
De lead time is de tijd die ligt tussen het maken van de reservering en de aankomstdag van de gast.
Kennis van de hoteldistributiekanalen: De hoeveelheid commissie die je moet afdragen verschilt per kanaal. Je moet de juiste kanalen op het juiste moment open- of dichtzetten.
Welke gegevens nodig?
Slide 27 - Diapositive
Kengetallen
Wat is:
OCCUPANCY?
REVENUE?
ADR?
ARR?
REVPAR?
TREVPAR
Slide 28 - Diapositive
Kengetallen
OCCUPANCY - Bezetting in %
ADR - Average Daily Rate - Gemiddelde kamerprijs per dag
ARR - Average Room Rate - Gemiddelde kamerprijs periode
REVPAR - Revenue Per Available Room - De omzet logies per beschikbare kamer
TREVPAR - Total Revenue per Available Room - De totale opbrengst per beschikbare kamer
Slide 29 - Diapositive
Belangrijkste kengetallen
ADR =
Average Daily Rate =
Gemiddelde dagelijkse opbrengst =
Totale opbrengst van de verkochte kamers van het hotel gedeeld door aantal verkochte kamers
Slide 30 - Diapositive
Belangrijkste kengetallen
RevPAR =
Revenue per available room =
Omzet per beschikbare kamer =
Totale kameropbrengst van het hotel gedeeld door totaal aantal beschikbare kamers
Slide 31 - Diapositive
Belangrijkste kengetallen
TrevPAR =
Total Revenue per available room =
Totale omzet per beschikbare kamer =
Totale omzet (dus ook bar & restaurant) gedeeld door de beschikbare kamers =
(Totale kameropbrengst = ADR x aantal verkochte kamers)
Slide 32 - Diapositive
Slide 33 - Vidéo
OEFENING
Gebruik Excel
Slide 34 - Diapositive
Jouw leerbedrijf
2 november was de bezetting 75%
43% van de kamers is verkocht voor 255 euro
20% van de kamers is verkocht voor 295 euro
37% van de kamer is verkocht voor de kamerprijs van jouw arrangement
4 kamers worden gerenoveerd
Slide 35 - Diapositive
Hotel Back of House
Je hebt het nu berekend voor gister avond. Vul nu de blanco's in voor de komende dagen.
Daarna bereken je de gemiddelde omzet en ADR van de 3 dagen
Slide 36 - Diapositive
Bereken:
Het aantal verkochte kamers
De room revenu
De ADR
De Revpar
De Trevpar
Slide 37 - Diapositive
Hotel Back of House
ANTWOORD:
Slide 38 - Diapositive
Volgende week : management report
Slide 39 - Diapositive
Slide 40 - Diapositive
Wat is dan uiteindelijk opdracht 3?
Individueel
Invul opdracht
Downloaden op eigen computer
Toelichting met hoe je alles hebt berekend
Toelichting op je forecast
Deadline woensdag 11/1 om 23.59!
Slide 41 - Diapositive
https:
Slide 42 - Lien
https:
Slide 43 - Lien
Je kunt de kengetallen uitrekenen op basis van de informatie die je krijgt.
Je kunt toelichten wat het verschil is tussen een night audit (daily report) en een management report
Je weet hoe een management report eruit ziet.
Je kan voor je eigen hotel de kentgetallen uitrekenen m.b.v. de informatie in een daily report krijgt.
Slide 44 - Diapositive
Verwerkt relevante gegevens op nauwkeurige wijze in leesbare en correct interpreteerbare overzichten en rapporten voor het management en de administratie
Maakt bij het uitvoeren van administratieve werkzaamheden efficiënt gebruik van kassasystemen en ICT hulpmiddelen
Analyseert receptiegegevens en -statistieken en controleert deze informatie op juistheid, maakt vergelijkingen en maakt op basis van rationale inschattingen prognoses voor het komende jaar