Week 4 | Dag 1 Revenue Management -night audit

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Module Back of house

Programma vandaag

• Uitleg Revenue management
• Uitleg opdracht Night audit opdracht 2a en 2b
  
• Pauze (5 min)
• Oefenen met kengetallen
• Lunch 12.30-13.15
• Opdracht Eindtijd 14.45
  

• Je weet wat revenue management inhoudt en waarom het belangrijk is

• Je bent bekend met de belangrijkste begrippen en kengetallen voor revenue management 

• Je kan kengetallen berekenen m.b.v. formules

• Je kunt de kengetallen en begrippen toelichten aan een ander

 Revenue Management

Wat is Revenue Management?

Revenue Management

Waarom gaan we dit leren?

Revenue management is een

belangrijk onderdeel van het

hotel. Uit cijfers kun je ontzettend

veel opmaken en hierop je
strategie aanpassen

Revenue Management

Wat ga je doen voor je examen?

• Je gaat receptiegegevens en -statistieken verzamelen en analyseren. Je controleert allereerst of de gegevens juist zijn. Vervolgens verwerk je de receptiegegevens en -statistieken in een weekoverzicht, zodanig dat ze verder verwerkt kunnen worden door de administratie.

• Je vergelijkt jouw weekoverzicht met een weekoverzicht van dezelfde periode het jaar ervoor. Tot slot maak je op basis van jouw weekoverzicht een prognose voor dezelfde periode in het komende jaar. Uiteraard verantwoord je hoe je tot jouw resultaten bent gekomen.

Revenue Management

Wat moet je gemaakt hebben voor je examen?

• Een weekoverzicht van de omzet van het hotel

• Een vergelijkingsoverzicht van de weekomzet met dezelfde periode vorig jaar, inclusief verklaringen voor eventuele verschillen

• Een prognose voor dezelfde periode komend jaar, inclusief verantwoording

Revenue Management

Waar word je op beoordeeld?

•     Volledigheid van het weekoverzicht
•     Nauwkeurigheid van het weekoverzicht
•     Correcte vergelijking met de omzet van vorig jaar
•     Kwaliteit van de verklaring voor verschillen met vorig jaar
•     Aannemelijkheid van de prognose voor het komende jaar

Voordat we doorgaan naar de night audit,

gaan we eerst even kijken naar een video over de kosten van een kamer.

Enig idee wat een kamer aan kosten met zich meebrengt?

Wat denk jij zijn vaste kosten van een hotelkamer?

Na het zien van de video's, wat zijn de vaste kosten van een hotelkamer?

Lees opdracht 2a en 2b

talnet.instructure.com

Vervolg Revenue Management 

Revenue Management

• De essentie van Revenue Management is om hotelkamers en zalen tegen het best mogelijke tarief aan te bieden

• Dat klinkt echter makkelijker dan het is

Revenue Management

• Juiste kamer
• Juiste prijs
• Juiste gast
• Juiste moment
• Juiste verblijfsduur

Complexe materie waarvoor

specialistische kennis vereist is!

Gegevens over de concurrenten in de omgeving die zich in hetzelfde marktsegment bevinden
Ontwikkelingen in de markt: Komen er concurrenten bij of juist niet?
Trends: Wat wil de gast en wat verwacht de gast?
Activiteiten in de omgeving: Is er gedurende bepaalde activiteiten meer vraag naar hotelkamers?
Gegevens over de eigen bezetting
Herkomst van de reserveringen: wie boeken er kamers in je hotel en wanneer?De lead time is hierbij een belangrijk gegeven.
De lead time is de tijd die ligt tussen het maken van de reservering en de aankomstdag van de gast.
Kennis van de hoteldistributiekanalen: De hoeveelheid commissie die je moet afdragen verschilt per kanaal. Je moet de juiste kanalen op het juiste moment open- of dichtzetten.

• Gegevens over de concurrenten: in de omgeving die zich in hetzelfde marktsegment bevinden

• Ontwikkelingen in de markt: Komen er concurrenten bij of juist niet?

• Trends: Wat wil de gast en wat verwacht de gast?

• Activiteiten in de omgeving: Is er gedurende bepaalde activiteiten meer vraag naar hotelkamers?

• Gegevens: over de eigen bezetting

• Herkomst: van de reserveringen: wie boeken er kamers in je hotel en wanneer?De lead time is hierbij een belangrijk gegeven.

• De lead time: is de tijd die ligt tussen het maken van de reservering en de aankomstdag van de gast.

• Kennis van de hoteldistributiekanalen: De hoeveelheid commissie die je moet afdragen verschilt per kanaal. Je moet de juiste kanalen op het juiste moment open- of dichtzetten.

Welke gegevens nodig?

Kengetallen

• OCCUPANCY
• REVENUE
  
• ADR
• ARR
• REVPAR
• TREVPAR

Belangrijkste kengetallen

ADR = Average Daily Rate (gemiddelde dagprijs kamer)

Formule: Totale dagopbrengst van de verkochte kamers van het hotel gedeeld door aantal verkochte kamers

Belangrijkste kengetallen

ARR = Average Daily Rate (gemiddelde kamerprijs v/e periode)

Formule: totaal kamerprijs periode / aantal dagen periode 

Belangrijkste kengetallen

RevPAR = Revenue per available room (omzet per beschikbare kamer

Formule: Totale dagkameropbrengst van het hotel gedeeld door totaal aantal beschikbare kamers

Belangrijkste kengetallen

TrevPAR = Total Revenue per available room ( Totale omzet per beschikbare kamer)

Formule: Totale omzet (kamer+ bar + restaurant) gedeeld door de beschikbare kamers 

OEFENING

Pak allemaal pen en papier

En schrijf / teken onderstaande tabel over:

En hou genoeg ruimte rechts!

Hotel Back of House

• Hotel Back of House heeft 200 kamers in totaal

• 22 Maart waren er 150 bezet
  

• 100 kamers zijn verkocht voor €120

• 50 kamers zijn verkocht voor €100

• Op basis van deze informatie, bereken de Room revenue, Occupancy, ADR & RevPAR

 

    

Hotel Back of House

ANTWOORD:

Hotel Back of House

• Je hebt het nu berekend voor gister avond. Vul nu de blanco's in voor de komende dagen.

• Daarna bereken je de gemiddelde omzet, occupancy ADR en REVPAR van de 3 dagen

 

    

Hotel Back of House

ANTWOORD:

• Je weet wat revenue management inhoudt en waarom het belangrijk is

• Je bent bekend met de belangrijkste begrippen en kengetallen voor revenue management
  

• Je kan kengetallen berekenen m.b.v. formules
  

• Je kunt de kengetallen en begrippen toelichten aan een ander

Revenue Management

Letterlijke vertaling is ‘opbrengst’ / 'omzet'
 
Met het toepassen van revenue management probeert de hoteleigenaar het maximale resultaat (opbrengst) te behalen uit het verhuren van kamers.
D.w.z. : de juiste kamer:

• tegen de juiste prijs verhuren (met of zonder kortingen, hoeveel korting)
• aan de juiste gast (zakelijke gast, particuliere gast, groep)
• op het juiste moment
• voor de juiste verblijfsduur
• onder de juiste voorwaarden

OPTIMAAL OF MAXIMAAL?

• Een maximale omzet is haalbaar bij een volledig volgeboekt hotel tegen de maximaal te vragen prijs. Maar het is de vraag of dit ook de meest optimale omzet is.

• Als hoteleigenaar moet je je afvragen of het slim is lage reserveringen aan te nemen. Hoewel je daarmee de maximale bezetting haalt, kan dit ten koste gaan van de goede naam van je hotel.

OVERBOEKEN

Het vaststellen van het overboekingsbeleid wordt gedaan op basis van gegevens uit het verleden.
Belangrijke percentages hierbij zijn:

• de no-showpercentages

• de annuleringspercentages

Pas na een grondige analyse kan de revenue manager goed bepalen hoeveel kamers hij laat overboeken en What-if scenario’s hebben!