06-Pompoensoep maken

• Levende Wereld
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

Les Pompoensoep maken

Wat weten wij nog van de les? 

Boerenkoolstamppot les of vacuüm les

Wat hebben wij gedaan?

Wat kunnen wij meenemen naar deze les?

Lesdoelen

1. De leerling kan mij uitleggen hoe je op een veilige manier een product snijdt met de aangeboden snijtechniek.

2. De leerling is instaat op een veilige manier een ui snijden met de aangeboden snijtechniek.

3. De leerling is staat hygiënisch te werken volgens de hygiëne instructies.

4. De leerling is instaat afval op de juiste manier de scheiden

5. De leerling kan op een veilige manier samenwerken met zijn/haar IO duo-maatje

De flespompoen

De flespompoen, ook wel bekend als de butternut is een kleine tot middelgrootte pompoensoort met een fles- of peerachtige vorm. Deze pompoen is eetbaar en wordt in veel gerechten gebruikt, omdat het vruchtvlees weinig draden bevat. De flespompoen heeft een zachte nootachtige smaak. Maak er een heerlijke pompoensoep van.

Hygiënisch werken.

Neem een minuut, ik ga zo een paar vragen stellen over hygiënisch werken. 

Mag ik met dezelfde lepel meerdere keren mijn gerecht proeven? 

Als ik zeg koksjas, waar moeten wij dan nog meer rekening mee houden bij het hygiënisch werken? 

Welke kleur snijplank gebruiken wij voor welk product? 

Tijdsplanning voor deze les

Wij hebben voor deze les 100 minuten (2 lesblokken) 

Na ongeveer 40 minuten moet de soep klaar zijn om met een staafmixer te pureren.

Werken in IO duo's

Ik zal de keukenblokken verdelen.

Ingrediënten pompoensoep

Ingrediënten:

750 g Pompoenblokjes 

3 el Olijfolie

1 teen knoflook

1 ui

500 ml groentebouillon

1 tl kerriepoeder

1 tl komijn

Slagroom (60ml)

Zout en peper naar smaak

Benodigdheden:

Soeppan met deksel

Staafmixer

Koksmes

Snijplank

Lepel(s) (voor het proeven)

Volg het recept

1. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze met een beetje olie in de pan (een paar minuten)

2. Voeg de pompoen (750gr) toe en bak deze mee voor ongeveer 3 minuten

3. Giet de halve liter bouillon (500ml warm water met 1 boullionblokje) in de pan

4.  Geef het gerecht smaak met een beetje peper, zout ,

de kerriepoeder en de komijn.

5. Zet de kookplaat op stand 3 of 4 en laat het geheel 15 tot 20 minuten koken met de deksel op de pan tot de pompoen zacht is. 

6. Pak een staafmixer en pureer het geheel tot een romige soep

7. Voeg de slagroom toe aan de soep en roer het geheel door

8. Serveer in een kom/diep bord

Afsluiter

Hoe ging het?

Wat kunnen wij mee nemen naar het IO?

Feedback aan mevr. Sterk

Belangrijke punten voor IO

1. Er is hygiënisch gewerkt met de juiste persoonlijke hygiëne (haren in netje, juiste werkkleding, handen gewassen, sieraden verwijderd)

2. Er is hygiënisch gewerkt met de juiste werkplek hygiëne (afval scheiden van producten, juiste snijplank, kruisbesmetting, schone werkplek)

3. Er is veilig gewerkt. Er is verantwoord omgegaan met materialen en grondstoffen.

4. Het gerecht is gemaakt volgens de receptuur

5. Het gerecht is gemaakt binnen de gestelde tijd. (3 lesuren in de keuken dus binnen 2X50 min moet het beoordeeld zijn!)

6. De ingrediënten zijn juist afgewogen.

7. De bereidingswijze van het recept is correct uitgevoerd.