Blok 2 week 1 pompoensoep met kaasstengel

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Welkom!

Welkom!

Afspraken

• Je telefoon is stil & in je tas
• Je praat Nederlands
• Veiligheid is alles in de keuken!
• Respect voor elkaar

Pompoensoep met kaasstengel

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je kan brunoise snijden
• Je kan een ui snipperen
• Je kan een product pureren tot een soep

theorie

groenten = eetbare delen van planten

Veel vitaminen

Veel minaralen

Bestaat voor groot deel uit water

theorie

seizoensgroenten = groeit alleen in een bepaald seizoen buiten op het land geteeld

Zomer, herfst, winter, lente 

Soorten groenten

1. Vruchtgroenten = meest kleurrijke groente

• Oorspronkelijk uit warm en zonnig klimaat
• In Nederland gekweekt (kassen)

Soorten groenten

2. Wortel- en knolgewassen

groeien onder de grond

Voelen stevig aan

Lang houdbaar --> koel opslaan

Vruchtgroenten

Wortel- en knolgewassen

thema eten en drinken

zie themaboekje

• Invullen behandelde groentesoorten met voorbeeld
• Groentesoorten invullen in de groentekalender bij 1 seizoen

vaktaal

Brunoise = blokjes van 0,5 cm

Op smaak maken = eerst proeven, daarna extra smaak toevoegen

Pureren = glad maken met de staafmixer (geen stukjes)

Groente kalender = kalender wanneer welke groente er in Nederland groeien

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Groene snijplank

Koksmes

Grote steelpan

Invetkwast

Ovenrek

Bakpapier

Ingredienten soep

200 gram pompoen

1 winterwortel

1 ui

1 teen knoflook

500 ml water

1 bouillonblokje

1 theelepel paprikapoeder

1/4 peper

Ingredienten kaasstengel

1 plak bladerdeeg

20 gram geraspte kaas

1/2 ei losgeklopt

uitvoeren

je gaat nu de pompoensoep met een kaasstengel maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Deel 1 pompoensoep

Stap 1

Snipper de ui

snijd de knoflook fijn

Stap 2

Snijd de peper fijn

--> Was je handen!

Stap 3

Schil de wortel

Snijd de wortel brunoise

Stap 4

Verwijder de pompoenpitten

Snijd brunoise

Stap 5

Voeg een scheutje olie in de steelpan

Fruit de ui in de steelpan

Stap 6

Voeg de knoflook en peper toe

Voeg de wortel en pompoen toe

Stap 7

Bak 5 minuten

Voeg het water en bouillonblokje toe

Stap 8

Kook de soep 20 minuten op middelhoog vuur

Stap 9

Pureer met de staafmixer tot een gladde soep

Stap 10

Op smaak maken:

EERST proeven, daarna pas zout of peper toevoegen

Stap 11

Serveer de soep in een soepkom

Deel 2 Kaasstengel

Stap 1

Leg het bakpapier op het ovenrek

Stap 2

Besmeer het bladerdeeg met losgeklopt ei

Stap 3

Bestrooi het bladerdeeg met de kaas en kruiden

Stap 4

Snijd de repen 5 repen van 2 cm

Stap 5

Bak de kaasstengels 10 minuten in de oven

Haal de kaasstengels uit de oven

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding