‹Revenir à la recherche

TPV Hoofdstuk 1 Les 6

Planning: 120 minuten les

  1. Voorkennis, wat leerden we vorige les? Doen 10 min.
  2. Uitleg over de lesinhoud Luisteren 10 min.
  3. Suikergehalte meten met brix meter Doen 10 min.
  4. Abrikozenjam bereiden Doen 60 min.
  5. Les 1&2 maken Klas Hgl2  Theorie 15 min.
  6. Afsluiting, vooruitkijken Luisteren & Vragen 5 min.
1 / 13
suivant
Slide 1: Diapositive
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Cette leçon contient 13 diapositives, avec diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Planning: 120 minuten les

  1. Voorkennis, wat leerden we vorige les? Doen 10 min.
  2. Uitleg over de lesinhoud Luisteren 10 min.
  3. Suikergehalte meten met brix meter Doen 10 min.
  4. Abrikozenjam bereiden Doen 60 min.
  5. Les 1&2 maken Klas Hgl2  Theorie 15 min.
  6. Afsluiting, vooruitkijken Luisteren & Vragen 5 min.

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Wat weet je al over conserveren?







Schrijf 1 woord op het bord.

Slide 3 - Diapositive

Levensvoorwaarden

Wat zijn levensvoorwaarden voor de mens?
en 
Wat zijn levensvoorwaarden voor micro-organismen?

Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Diapositive

CONSERVEREN
Manier van conserveren
Wat is het?
Wat doet het?
1A   Koel bewaren
+/- 4 graden celcius 
Activiteit tijdelijk vertraagd, langer houdbaar.
1B   Invriezen
- 18 graden celcius 
Activiteit staat stil, nog langer houdbaar.  
2     Pasteuriseren
tot 72*c verhitten
Groot deel bacteriën/schimmels/Gisten dood, maar niet alles.
3     Steriliseren
120*c-140*c verhitten
Enzymen werken niet meer, smaak is veranderd. Heel lang houdbaar.
4     Drogen
Al het water onttrekken
Schimmels/Bacteriën/Gisten hebben water nodig om te leven. 
5A   Inblikken
Eerst verhitten dan luchtdicht verpakken.
Schimmels/Bacteriën/Gisten hebben lucht nodig om te leven.
5B   Vacuüm verpakken
Alle lucht uit verpakking zuigen
Schimmels/Bacteriën/Gisten hebben lucht nodig om te leven. 
6A    Natuurlijk conserveermiddel
Suiker, Zout en Zuur
Schimmels/Bacteriën/Gisten kunnen niet goed meer leven.
Suiker: haalt vocht weg uit schimmels/bacteriën. 
Zout:  haalt vocht uit alles.  
Zuurgraad: Enzymen niet werkbaar. 

Slide 6 - Diapositive

Brix meten
Hoe moet dat?
Wat meet ik dan?


Hoeveel graden brix moet Jam hebben?

Slide 7 - Diapositive

Jam
Wat is Jam?
Hoe blijft het lang houdbaar?
Wat gebeurt er als je de pot aanbreekt?
Welke conserveringstechnieken pas je toe?


Slide 8 - Diapositive

Recept jam
Lees mee en stel je vragen

Volg daarna de instructie.

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Diapositive

Theorie les 1  en 2 Hoofdstuk 1
Maak de twee lessen met je tafelgroep.
Je hebt de tijd tot 14:00

Slide 11 - Diapositive

contentplatform.ontwikkelcentrum.nl

Slide 12 - Lien

Afsluiting
Huiswerk
Verloop van de les
Volgende les

Slide 13 - Diapositive

Plus de leçons comme celle-ci

Conserveren - Levensvoorwaarden + Verzuren

- Leçon avec 31 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 3

4- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Voedingsmiddelen bereiden en bewaren

- Leçon avec 15 diapositives
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

Jam

- Leçon avec 19 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Conserveren

- Leçon avec 27 diapositives

5- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Kwaliteitsmetingen uitvoeren

- Leçon avec 10 diapositives
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

TPV Hoofdstuk 2 Les 5

- Leçon avec 13 diapositives
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

TPV Hoofdstuk 1 Les 2

- Leçon avec 13 diapositives
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

SVO N3 VOEDINGSTECHNOLOGIE MICROBIOLOGIE, CONSERVERING #CHHO

- Leçon avec 39 diapositives
AlgemeenMBOStudiejaar 2