Aardappelen kopie

Aardappelen
1 / 22
suivant
Slide 1: Diapositive
KokMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 22 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 70 min

Éléments de cette leçon

Aardappelen

Slide 1 - Diapositive

timer
1:00
Aardappelgerechten

Slide 2 - Carte mentale

Wat is het belangrijkste dat jij als kok moet weten over een aardappel?
timer
0:30
A
Naam van het ras
B
Kweek methode
C
Kook eigenschappen
D
waar de aardappel als gerecht bij past

Slide 3 - Quiz

Kook eigenschappen:
Kruimig

Slide 4 - Diapositive

Wat is de kookeigenschap van de aardappel waar je puree van wil maken?
timer
0:30

Slide 5 - Question ouverte

Je gaat aardappelen bakken. Wat is de kookeigenschap van de aardappel?
timer
0:30

Slide 6 - Question ouverte

je wilt aardappelkroketten maken. Wat is de kook eigenschap van de aardappel die je gebruikt?
timer
0:30

Slide 7 - Question ouverte

timer
1:00
Verschijningsvorm
in de keuken

Slide 8 - Carte mentale

Waarop let je als je aardappelen (rauw in schil) ontvangt?
timer
2:00

Slide 9 - Question ouverte

timer
2:00
Vast kokend
iets kruimig
Zeer kruimig

Slide 10 - Question de remorquage

Hoeveel nieuwe aardappelen groeien er gemiddeld aan één poot aardappel?
timer
0:30
A
5-6
B
8-10
C
10-12
D
12-15

Slide 11 - Quiz

Belangrijkste voedingswaarde van de aardappel bestaat uit:
timer
0:30
A
water
B
vet
C
eiwit
D
koolhydraat

Slide 12 - Quiz

Hoe bewaar je verse aardappelen (rauw, in schil)?
timer
1:00

Slide 13 - Question ouverte

Op welke temperatuur bewaar je diepvries aardappel producten?
timer
0:30
A
-10ºC
B
-15ºC
C
-18ºC
D
-29ºC

Slide 14 - Quiz

timer
1:00
op welke temperatuur frituur je aardappelkroketjes?

Slide 15 - Carte mentale

Wat is er zo bijzonder aan de truffel aardappel?
timer
2:00

Slide 16 - Question ouverte

Slide 17 - Vidéo

Uitlopers of spruiten maken de aardappel taai en verlagen het vitamine gehalte:
waar of niet waar?
timer
0:30
A
waar
B
niet waar

Slide 18 - Quiz

Wanneer een aardappel blauwe plekken heeft, kun je de aardappel dan nog wel eten?
A
Ja, maar ziet er niet smakelijk uit
B
Ja, de blauwe plekken verdwijnen na het koken
C
Nee, de blauwe plekken zijn giftig (solanine vorming)
D
Nee, de aardappel smaakt in zijn geheel vies

Slide 19 - Quiz

timer
1:00
aardappel vervangers

Slide 20 - Carte mentale

Huiswerkopdracht
Maak thuis:
Gnocci!
zoek een recept, werk deze standaard uit, bereid het voor je huisgenoten, neem foto's. Stuur verslagje naar je docent!

Slide 21 - Diapositive

Maak de opdrachten van hoofdstuk 1 aardappel 
HRP1 warenkennisboek

Slide 22 - Diapositive