201208VeiligheidRD

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Workshop

Veiligheid Reiniging en Desinfectie

8 december 202

Programma

-Lesverslag

-Keek op de week

-Terugblik vorige workshop

-Veiligheid

-Praktijkopdracht

-Herhaling

-Zelftest

Wat zijn volgens jou de 4 kernwoorden van de vorige workshop

Welke PBM's gebruiken jullie tijdens reiniging en desinfectie?

Zelftest

Welk micro-organisme is de grootste?

1. Bacterie
2. Schimmel
3. Gist
4. Virus

Wat heeft gist nodig om alcohol en CO2 te produceren?

1. suiker
2. vocht
3. zetmeel
4. warmte

Voor een micro-organisme is de Aw- waarde van een product belangrijk. Wat is de Aw-waarde?

1. de hoeveelheid beschikbaar water in een product
2. de hoeveelheid water in een product
3. de hoeveelheid proceswater nodig voor een product
4. de hoeveelheid gebonden water in een product

Wat is de juiste pH-schaal?

1. 1 base, 7 zuur, 14 neutraal
2. 1 zuur, 7 neutraal, 14 base
3. 1 neutraal, 7 base, 14 zuur
4. 1 base, 7 neutraal en 14 zuur

Hoe heten micro-organismen die zuurstof nodig hebben om te kunnen leven?

1. Aëroob
2. Anaëroob
3. Thermotolerant
4. Psychrofiel

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

welke manier van conserveren zie je hier?

1. geen
2. luchtdicht verpakken
3. gasverpakken
4. met conserveermiddelen