‹Revenir à la recherche

Groente en fruit - les 6

Groente en fruit - les 6

Les 5
1 / 12
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 12 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Groente en fruit - les 6

Les 5

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Lesplanning
  • Grondstoffen 
  • Ingangscontroles

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen

Jij:
  • Kent de grond- en hulpstoffen van appelmoes
  • Kent de functies van de grond- en hulpstoffen van appelmoes
  • Kunt de ingangscontroles bij de productie van appelmoes benoemen



Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Grondstof (appels)
  • 20 % van de Nederlandse appels wordt gebruikt voor de groente- en fruitverwerkende industrie 
  • Allerkleinste, misvormde of gekneusde appels
  • Cox’s Orange, Goudrenette, Jonathan en Golden Delicious gebruikt 
  • Constante kwaliteit --> 5 of 6 appelsoorten voor 1 batch 

 

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Op welke manier kun je ervoor zorgen dat appels lang vers blijven?

Slide 5 - Question ouverte

Verlaagde zuurstofconcentraties en verhoogde koolstofdioxide concentraties. Daarnaast een lagere temperatuur, tussen 0 en 4 graden Celsius.

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hulpstoffen bij
appelmoes

Slide 7 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Hulpstoffen
  • Suiker
  • Citroenzuur 

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Kwaliteitseisen
appels voor appels

Slide 9 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Kwaliteitseisen & ingangscontroles
De volgende aspecten zijn van belang:
  • Geen gekleurde schillen (heel rood of heel groen) 
  • Niet teveel rotte appels (donkere kleur, muffe smaak) 
  • Voldoende zure appels (onrijpe appels) 
  • Voldoende pectine (goede viscositeit) 
  • Afwezigheid mycotoxines 
  • Afwezigheid bestrijdingsmiddelen 

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Huiswerk
Maak een stroomschema over de productie van appelmoes waarin je alle productiestappen weergeeft

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen

Jij:
  • Kent de grond- en hulpstoffen van appelmoes
  • Kent de functies van de grond- en hulpstoffen van appelmoes
  • Kunt de ingangscontroles bij de productie van appelmoes benoemen



Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Groente en fruit - les 6

- Leçon avec 12 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

AGF - Les 5

- Leçon avec 23 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Groente en fruit

- Leçon avec 12 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Cake

- Leçon avec 37 diapositives
Koek en cakeMBOStudiejaar 2

23-24 les 5 Groente en fruit Appelemoes

- Leçon avec 17 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Les 8 - Soezen (grond- en hulpstoffen)

- Leçon avec 17 diapositives

Les 8 - Soezen (grond- en hulpstoffen + productieproces)

- Leçon avec 16 diapositives
Koek en cakeMBOStudiejaar 2

Les 7 - Brood en banket

- Leçon avec 10 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1