Les 7 Bedrijfsformule en doelgroepen

• Hospitality
• MBO
• Studiejaar 1

Programma

                                       Workshop 

                                Bedrijfsformule  

                                              &

                   Doelgroepanalyse en -bepaling

Leerdoelen Bedrijfsformule

Wat is een bedrijfsformule?

"Het totaalbeeld wat een bedrijf uitstraalt"

Bij het opzetten van een restaurant denkt de ondernemer na over het totaalbeeld dat het bedrijf naar gasten moet uitstralen. Vervolgens gaat hij zich afvragen welke keuzes hij moet maken om dat beeld werkelijkheid te laten worden. Die keuzes staan ook wel bekend als de marketingmix.

De marketingmix

1. Promotie
2. Product
3. Plaats
4. Personeel
5. Presentatie
6. Prijs

Opdracht 

• Maak deze opdracht met studenten uit dezelfde leeromgeving 
  
  
• Werk met het groepje 2 P's uit van het restaurant uit jullie leeromgeving

Bedrijfstypen

1. Deze zaken zijn overdag en soms ’s avonds open, zoals snackbars, kantines, ijssalons, lunchrooms, kantines of cateringbedrijven. Het aanbod is met name eten.
2. Deze bedrijven richten zich op feesten en dus op grote groepen mensen, zoals nachtclubs, partycentra, dancings en discotheken. Het aanbod is vooral drinken.
3. Deze bedrijven zijn tot laat open, zoals (eet)cafés, grillrooms, biljartcentra en proeflokalen. Je kunt er eten en drinken.
4. Bij deze zaken ligt de nadruk op eten, maar ze hebben ook een drankvergunning. Hier gaat het om restaurants en het aanbod is dus eten en drinken.
5. Bij deze bedrijven ligt de nadruk op overnachten. Het gaat hier dus om hotels.

Leerdoelen doelgroepanalyse en -bepaling

• De student kan beargumenteren waarom een doelgroepanalyse nodig is
• De student kan a.d.h.v. een stappenplan een doelgroepanalyse maken 
  

Vertel in je eigen woorden wat volgens jou een doelgroep is?

"Een doelgroep is een specifieke groep mensen die een organisatie wil bereiken met een bepaald aanbod. Deze groep heeft een aantal kenmerken gemeen, zoals leeftijd, opleidingsniveau, geslacht en/of etniciteit."

Doelgroepen hotel

1. Zakelijke gast 
2. Toerist 
3. Gezinnen/families
4. Jongeren (18-25)
5. Senioren (65+)

Doelgroep kenmerken 

Opdracht doelgroepanalyse 

• Maak deze opdracht met studenten uit dezelfde leeromgeving 
  
• Koppel twee doelgroepkenmerken  aan het restaurant van jullie leeromgeving

Leerdoelen doelgroepbepaling behaald?

• De student kan beargumenteren waarom een doelgroepanalyse nodig is
• De student kan a.d.h.v. een stappenplan een doelgroepanalyse maken voor zijn/haar product
  

Beschrijf in je eigen woorden waarom het nodig is om een doelgroepanalyse nodig is

Psychografisch

Demografisch

Sociaal economisch

Geografisch

Leeftijd, geslacht, familiegrootte, levensfase, religie, nationaliteit 

Leefomgeving, werkomgeving, cultuur, tradities 

Sociaalklas, persoonlijkheid, motivaties, interesses, normen & waarden, lifestyle 

Inkomen, beroep, opleidingsniveau