‹Revenir à la recherche

Meel en bloem 1

Lesdoelen
De student kan tarwe als graansoort klassificeren.
De student kan de herkomst van graan benoemen.
De student kan de kenmerken van meel- en bloem benoemen.
De student kan de verschillende componenten van een tarwekorrel aangeven.
De student weet het verschil in harde en zachte tarwe, en kan aangeven wat de verschillen voor concequenties hebben op bakkerijproducten.
1 / 19
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 19 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Lesdoelen
De student kan tarwe als graansoort klassificeren.
De student kan de herkomst van graan benoemen.
De student kan de kenmerken van meel- en bloem benoemen.
De student kan de verschillende componenten van een tarwekorrel aangeven.
De student weet het verschil in harde en zachte tarwe, en kan aangeven wat de verschillen voor concequenties hebben op bakkerijproducten.

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Diapositive

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Diapositive

Landklimaat/zeeklimaat

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Diapositive

Zemel: Bescherming

Aleuronlaag: Eiwitten, vitaminen en vet

Kiem: vet

Meellichaam: voedsel voor nieuwe plant, enzymen zetten zetmeel en eitwit om tot poneembaar voedsel

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Diapositive


  • Zachte tarwe
  • Hoog vochtgehalte
  • Laag eiwitgehalte
  • Mindere zetmeelkwaliteit
  • Harde tarwe
  • Laag vochtgehalte
  • Goede eigenschappen voor de broodbereiding

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive

Meel en bloem wordt gemaakt door het vermalen van graan.
timer
0:30
A
Goed
B
Fout

Slide 14 - Quiz

Het watergehalte van meel en bloem mag niet hoger zijn dan 17,5%.
timer
0:30
A
Goed
B
Fout

Slide 15 - Quiz

……………….. is rijk aan belangrijke voedingsstoffen als eiwitten en vitaminen.

timer
0:30
A
Kiem
B
Aleuronlaag
C
Meellichaam
D
Zemel

Slide 16 - Quiz

............................. is een opslagplaats van reservevoedsel voor de kiem waaruit de nieuwe plant ontstaat.
timer
0:30
A
De kiem
B
De Aleuronlaag
C
Het Meellichaam
D
De Zemel

Slide 17 - Quiz

Bloem is een maalprodukt van het binnenste deel van de graankorrel. In bloem zit dus geen zichtbare zemel.
timer
0:30
A
Goed
B
Fout

Slide 18 - Quiz

Wat betekent Hygroscopisch?
timer
0:30
A
Verstuifbaar
B
Plakkerig
C
Droog
D
Vochtaantrekkend

Slide 19 - Quiz

Plus de leçons comme celle-ci

Meel en bloem 1

- Leçon avec 15 diapositives
GrondstoffenkennisMBOStudiejaar 1

Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

- Leçon avec 17 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Meel en bloem

- Leçon avec 12 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

- Leçon avec 19 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

- Leçon avec 19 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Broodje gezond

- Leçon avec 22 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo k, g, t, mavoLeerjaar 2

Les 2: ingrediënten brood

- Leçon avec 23 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Les 1: inleiding brood

- Leçon avec 37 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1