Beslag Introductie

Soorten beslag
Grondstoffen en hun verhoudingen

1 / 13

Slide 1: Diapositive

VoedingMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 13 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

La durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Beslag Introductie

Soorten beslag
Grondstoffen en hun verhoudingen

Slide 1 - Diapositive

Wat maak je van beslag

Slide 2 - Carte mentale

Wat zijn de basisgrondstoffen van cake beslag?

Slide 3 - Question ouverte

Kapsel

warm: bloem, eieren, suiker

koud: bloem, eieren, suiker, boter

Slide 4 - Diapositive

Cake

warm cakebeslag

koud

cakebeslag

boter - 1

bloem - 1

eieren - 1

suiker - 1

Slide 5 - Diapositive

Luchtigheid

luchtigheid ontstaat door:

-vóór het bakken de massa luchtig te kloppen (kapsel/cake)

-de soufflerende werking van eidooier (soezen)

-dat de luchtige massa tijdens het bakken verder wordt opgeblazen door stoom-ontwikkeling en door het uitzetten van de ingeslagen lucht

-de gasontwikkeling van gasproducerende stoffen.

Slide 6 - Diapositive

Pannekoeken

Slide 7 - Diapositive

pannekoeken

crepes suzette

american pancakes

Slide 8 - Question de remorquage

Slide 9 - Vidéo

Wat zijn de hulpgrondstoffen van beslag?

Slide 10 - Question ouverte

Beslag volgens de koude methode kan alleen zonder vetstof worden bereid.

goed

fout

Slide 11 - Quiz

Voor alle beslagsoorten heb je eieren nodig.

goed

fout

Slide 12 - Quiz

Slide 13 - Diapositive

Beslag Introductie

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Carte mentale

Slide 3 - Question ouverte

Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Question de remorquage

Slide 9 - Vidéo

Slide 10 - Question ouverte

Slide 11 - Quiz

Slide 12 - Quiz

Slide 13 - Diapositive

Plus de leçons comme celle-ci