Voeding en vertering les 2 enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Hoofdstuk 10 

Basisstof 3 - Enzymen

Het afbreken van substraten met of zonder enzym

Leg uit in eigen woorden wat er in deze afbeelding gebeurt

Belangrijk om te onthouden:

- Enzymen werken substraat specifiek

- De splitsing van een substraat met behulp van water heet hydrolyse

De invloed van inhibitors, temperatuur en pH op enzymen

Zelf ontdekken! 

Vandaag ben je zelf een enzym 'Tandenstokerase' en ga je ervaren wat de effecten van inhibitors, temperatuur en pH op enzymwerking zijn.

Wat is de invloed van inhibitors op de enzymwerking?

Wat is de invloed van temperatuur op de enzymwerking?

Wat is de invloed van pH op enzymwerking?

Optimale condities

Enzymen werken het beste bij hun optimumtemperatuur en optimum-pH

- Een te hoge temperatuur: het enzym denatureert (verliezen van structuur)

- Een te lage temperatuur: minder koppelingen tussen substraat en enzym

- Een andere pH: verandering in ruimtelijke structuur

De werking van amylase

Enzymen en eiwitvertering

Afsluitende vragen

Verteringsenzymen zijn ... voor temperatuur

1. Gevoelig
2. Ongevoelig

De activeringsenergie voor het verbreken van verbindingen wordt ... door enzymen.

1. Verhoogd
2. Verlaagd

Amylase is het enzym dat voor het afbreken van ... zorgt

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten

Tryptase is het enzym dat..

1. Eiwitten afbreekt tot polypeptideketens
2. Polypeptideketens afbreekt tot peptideketens
3. Peptideketens afbreekt tot dipeptiden
4. Dipeptiden afbreekt tot aminozuren

Voor de volgende les

Maak de opdrachten die horen bij basisstof 3