Les 10 H5-2 De voorraad beheren

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

     Voorraad beheren

De les van vandaag.

• Voorraad van kwetsbare en bederfelijke producten
  
• Duurzaamheid en voorraadbeheer  
• Signaleren en melden
  

Voorraad van kwetsbare en bederfelijke producten 

bederfelijke producten

vis /vlees 

kip producten

groenten 

Duurzaamheid

Je werk niet duurzaamals je veel producten moet weg gooien.En dat gebeurd al je te veel producten moet weg gooien. en dat gebeurd al je voorraat te groot is. dan blijven er producten over.die zijn op een zeker moment te oud om te gebruiken. Wat te oud is of geen kwaliteit meer heeft moet je weggooien. dat is verspilling.De kunst om de voorraad zo te houden dat je bijna niets weg hoeft te gooien.

DAT IS DUURZAAM WERKEN.

 Voorraadbeheer.

• houdbaarheidsdatum.
• hoeveel gasten dat je die dag verwacht.
• omstandigheden zoals weer en feestdagen.

Signaleren en melden.

Signaleren en melden.

Een vast onderdeel van de werkzaamheden is

1. Het bijvullen van de servetten
2. Het aanvullen van de voorraad
3. Het maken van een salade

Je signaleert als één van de eersten dat.

1. Het een drukke dag wordt
2. Dat de frieten in de vriescel staan
3. Dat de voorraad opraakt

Je meld direct aan je leidinggevende dat

1. De kwaliteit van een product in voorraad minder wordt.
2. Een collega vergeten is de voorraad te controleren.
3. De deur van de voorraadkast open staat

Je hebt een belangrijke rol in het bewaken van de voorraad omdat:

1. Iedere werknemer belangrijk werk doet
2. Je vaak als eerste ziet dat de voorraad op raakt
3. Jouw collega's jou vertrouwen

Maak de opdrachten en lever ze vandaag voor 17:00 in

 succes.