Les 3

• MBO

Les 1: Schoonmaakmiddelen! 

Aan het eind van deze les kan de  leerling: 

• In eigen woorden uitleggen wat  de vier groepen schoonmaakmiddelen zijn
• De  juiste schoonmaakmiddel bij het schoonmaken kiezen.

0

Handen wassen

Zoek uit hoe je op de juiste manier handen wast en maak hier een protocol van.

0

Wat is het verschil tussen een schoonmaakmiddel en een schoonmaakmateriaal?

Bedenk zoveel mogelijk schoonmaakmaterialen.

Waar denk je aan als je het woord
SCHOONMAAKMIDDEL hoort?

Materialen, apparatuur en gereedschap

Welke apparatuur gebruik je in de keuken?

0

Voor welk soort fornuis heb je speciale pannen nodig?

1. Gasfornuis
2. Elektrisch fornuis
3. Keramische kookplaat
4. Inductiekookplaat

0

Welke soorten pannen kennen jullie?

Welke soorten messen ken je?

Wat doe je met desinfecteren?

Welke schoonmaakmiddelen ken je?

     Voorraad beheren

Voorraad

• Voorraad van kwetsbare en bederfelijke producten
  
• Duurzaamheid en voorraadbeheer  
• Signaleren en melden
  

Voorraad van kwetsbare en bederfelijke producten 

bederfelijke producten

vis /vlees 

kip producten

groenten 

0

Duurzaamheid

Je werk niet duurzaam als je veel producten moet weg gooien. En dat gebeurd als je te veel producten moet weg gooien. Dit gebeurd als je voorraad te groot is, dan blijven er producten over. Deze zijn op een zeker moment te oud om te gebruiken. Wat te oud is of geen kwaliteit meer heeft moet je weggooien. Dat is verspilling. De kunst om de voorraad zo te houden dat je bijna niets weg hoeft te gooien.

DAT IS DUURZAAM WERKEN.

 Voorraadbeheer.

• houdbaarheidsdatum.
• hoeveel gasten je die dag verwacht.
• omstandigheden zoals weer en feestdagen.

Signaleren en melden.

Signaleren en melden.

Een vast onderdeel van de werkzaamheden is

1. Het bijvullen van de servetten
2. Het aanvullen van de voorraad
3. Het maken van een salade

Je signaleert als één van de eersten dat.

1. Het een drukke dag wordt
2. Dat de frieten in de vriescel staan
3. Dat de voorraad opraakt

Je meld direct aan je leidinggevende dat

1. De kwaliteit van een product in voorraad minder wordt.
2. Een collega vergeten is de voorraad te controleren.
3. De deur van de voorraadkast open staat

Je hebt een belangrijke rol in het bewaken van de voorraad omdat:

1. Iedere werknemer belangrijk werk doet
2. Je vaak als eerste ziet dat de voorraad op raakt
3. Jouw collega's jou vertrouwen

Einde les

Vragen? tips?tops?