TPV Hoofdstuk 1 Les 3

• Tussen productie en verkoop
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Nog regelen:

Petrischaaltjes, overleggen met Ricardo.

Reinigingsmiddelen en desinfectiemiddelen klaarzetten.

Planning: 120 minuten les

1. Voorkennis en leerdoelen bespreken Doen 10 min.
2. Filmpje bacteriën  Kijken 10 min.
3. Uitleg over de theorie Luisteren 15 min.
4. Zelfstandig werken in het boekje Doen 20 min.
5. Instructie over de opdracht  Luisteren 5 min.
6. Opdracht Reinigings- en desinfectiemiddelen Doen 20 min.
7. Afsluiting, vooruitkijken Luisteren & Vragen 5 min.

Les over micro-organismen, bakken van een wit bolletje met gist en werken aan het werkboekje.

Lesdoelen van vorige week

Benoemen van schadelijke en nuttige micro-organismen

Verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging kennen

Voorkomen van voedselinfectie, kruisbesmetting en voedselvergiftiging

Leerdoelen deze week

Ik weet hoe ik hygiënisch moet werken in de keuken

Ik kan twee dingen benoemen die de NVWA doet

Ik kan laten zien hoe je HACCP procedures moet uitvoeren

Ik weet wat een reinigings- en desinfectieplan is.

contentplatform.ontwikkelcentrum.nl

Zelfstandig werken

20 minuten in stilte werken in het boekje.

Maak les 2 en 3 

kijk het na als je het af hebt.

Reiniging en desinfectie

kies een reinigingsmiddel of een desinfectiemiddel

Maak de opdracht en lever hem in.

Reiniging- en desinfectieplan

Hoe pak je dat nou aan: hygiënisch schoonmaken

Koppeling naar volgende les 

Hoe zorg je ervoor dat je hygiënisch werkt?

Persoonlijke hygiëne.

HACCP --> waar is dat goed voor?

Afsluiting

Huiswerk

Verloop van de les

Volgende les: micro-organismen kweken!