Les 1 4.1 voedsel

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Thema 4 

Voeding en vertering

Lesindeling

Lesopening

Uitleg 4.1 + 4.2

Zelfstandig werken

Lesafsluiting

Lesopening

Voeding en vertering: wat weet jij over dit onderwerp?

Wat is een voedingsmiddel?

Wat is een voedingsstof?

Noem 3 organen
van het verteringsstelsel

Leerdoelen

1. Je weet wat enzymen zijn en hoe enzymen werken

2. Je weet welke soorten voedingsstoffen er zijn en wat hun functie is. 

Uitleg 4.1 + 4.2

We gaan de belangrijkste begrippen bij langs.

Tekstboek pagina 8

Voedingsmiddelen

Producten die je eet of drinkt.

Voedingscentrum: eet volgens de schijf van vijf. 

Voedingsstoffen

In voedingsmiddelen zitten voedingstoffen. Deze stoffen heeft je lichaam nodig om te kunnen functioneren: denk aan processen als celdeling, het vervoeren van zuurstof, het instant houden van je lichaamstemperatuur. 

6 voedingsstoffen

Verteringsstelsel

Deze organen zorgen voor het afbreken van deze voedingsstoffen. Zodat de stoffen worden opgenomen in het bloed (in dunne darm). 

Verteren

Dit stelsel maakt allerlei sappen aan om de voedingsstoffen uit de voedselbrij te halen. 

Enzymen: afbreken of opbouwen van stoffen

Enzymactiviteit

pH waarde

Temperatuur beïnvloeden de werking van enzymen 

Voedsel conserveren 

Oefenvragen

In de afbeelding zie je de optimumkromme van een menselijk enzym voor de temperatuur. Hierin komen de trajecten 1, 2, 3 en 4 voor.

In welke trajecten is er enzymactiviteit?

1. Traject 1
2. Traject 2
3. Traject 3
4. Traject 4

Tussen welke trajecten ligt de maximumtemperatuur?

1. Traject 1 en traject 2
2. Traject 2 en traject 3
3. Traject 3 en traject 4
4. Traject 4 en traject 1

    Welke van de voedingsstoffen moet je verteren?

WEL verteren

NIET verteren

vetten

Koolhydraten

vitamines

eiwitten

mineralen

water

                                  Wat is de functie?

speeksel

maagsap

gal

darmsap

alvleessap

voedsel smeuig maken,
start vertering van zetmeel

doden bacterien
vertering eiwitten

emulgeert vetten:
grote vetdruppels worden kleine vetdruppels

vertering eiwitten, vetten en koolhydraten afmaken

vertering vetten, eiwitten en koolhydraten 

Wat is emulgeren?

1. Gal dat vet helemaal weg haalt
2. Alvleessap dat vetten afbreekt
3. Gal dat vetten in kleinere stukjes verdeeld
4. Maagsap dat bacteriën doodt.

Zelfstandig werken

1. Lezen 4.1 + 4.2 in je tekstboek

2. Maken 4.2 opdracht 12+13+14+17.

3. Maken test jezelf 4.1+4.2.

Lesafsluiting